红烧鸭肉

红烧鸭肉

海棠湫

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食材

  • 鸭肉 300克
  • 冰糖 适量
  • 八角 3~4朵
  • 桂皮 适量
  • 香叶 2片
  • 姜片 3片
  • 蒜头 3瓣
  • 干辣椒 1根
  • 料酒 适量
  • 蚝油 适量
  • 老抽 适量
  • 生抽 适量

步骤

红烧鸭肉,鸭子洗干净后，剁成块

1. 鸭子洗干净后，剁成块

红烧鸭肉,冷水下锅，加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>，焯水去腥味

2. 冷水下锅，加料酒，焯水去腥味

红烧鸭肉,焯水后捞出备用

3. 焯水后捞出备用

红烧鸭肉,准备姜片，辣椒，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 741'>香叶</a>。

4. 准备姜片，辣椒，八角，香叶。

红烧鸭肉,起锅烧油，先把姜片，蒜片炝香

5. 起锅烧油，先把姜片，蒜片炝香

红烧鸭肉,依次放入辣椒，香叶，八角

6. 依次放入辣椒，香叶，八角

红烧鸭肉,调料炝香后，把<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 320'>鸭肉</a>放入锅中翻炒

7. 调料炝香后，把鸭肉放入锅中翻炒

红烧鸭肉,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，翻炒

8. 加入冰糖，老抽，生抽，翻炒

红烧鸭肉,加适量清水没过鸭肉，中火炖一个小时

9. 加适量清水没过鸭肉，中火炖一个小时

红烧鸭肉,汤汁熬到三分之一，加适量盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，大火收汁

10. 汤汁熬到三分之一，加适量盐，蚝油，大火收汁

红烧鸭肉,成品图。

11. 成品图。

菜谱创建于:2020年05月18日 12:07
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