清蒸龙利鱼

清蒸龙利鱼

龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类,终年生活栖息在我国近海海区。味道鲜美,出肉率高,口感爽滑,鱼肉久煮而不老,无腥味和异味,属于高蛋白。其含有不饱和脂肪酸,具有抗动脉粥样硬化之功效,对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加-3脂肪酸,可以抑制眼睛里的自由基,降低晶体炎症的发生,它又被称为“护眼鱼肉”。

~小海豚~

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食材

  • 去皮龙利鱼 250g
  • 生姜 适量
  • 小葱 适量
  • 料酒 两勺
  • 蒸鱼豉油 1勺
  • 酿造酱油 1勺
  • 半小勺
  • 剁椒 适量
  • 八角 两瓣
  • 花椒 几粒
  • 玉米油 3勺

步骤

清蒸龙利鱼,冷水浸泡,洗干净。

1. 冷水浸泡,洗干净。

清蒸龙利鱼,盘子里放上葱段,姜片。

2. 盘子里放上葱段,姜片。

清蒸龙利鱼,把鱼肉斜切,不要切段。

3. 把鱼肉斜切,不要切段。

清蒸龙利鱼,切口处塞上葱丝。

4. 切口处塞上葱丝。

清蒸龙利鱼,鱼肉上再码放上姜丝。

5. 鱼肉上再码放上姜丝。

清蒸龙利鱼,淋上两勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>。

6. 淋上两勺料酒

清蒸龙利鱼,均匀洒上半小勺盐。

7. 均匀洒上半小勺盐。

清蒸龙利鱼,放入蒸锅,水开蒸9分钟。

8. 放入蒸锅,水开蒸9分钟。

清蒸龙利鱼,把汤汁倒掉。

9. 把汤汁倒掉。

清蒸龙利鱼,挑去蒸软了的葱。

10. 挑去蒸软了的葱。

清蒸龙利鱼,一勺海鲜酱油,一勺<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>。

11. 一勺海鲜酱油,一勺蒸鱼豉油

清蒸龙利鱼,浇在鱼肉上。

12. 浇在鱼肉上。

清蒸龙利鱼,取点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 803'>剁椒</a>码在鱼肉切口处。

13. 取点剁椒码在鱼肉切口处。

清蒸龙利鱼,牙签挑些葱丝,放在上面。

14. 牙签挑些葱丝,放在上面。

清蒸龙利鱼,热锅倒入适量<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 140122'>玉米油</a>,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>粒,小火炸香。

15. 热锅倒入适量玉米油,放入八角花椒粒,小火炸香。

清蒸龙利鱼,油刚要冒烟就浇在鱼肉上,挑去八角和花椒粒。

16. 油刚要冒烟就浇在鱼肉上,挑去八角和花椒粒。

清蒸龙利鱼,肉质细嫩,口感爽滑。

17. 肉质细嫩,口感爽滑。

菜谱创建于:2020年05月19日 12:55

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