清蒸龙利鱼
龙利鱼是一种暖温性近海大型底层鱼类，终年生活栖息在我国近海海区。味道鲜美，出肉率高，口感爽滑，鱼肉久煮而不老，无腥味和异味，属于高蛋白。其含有不饱和脂肪酸，具有抗动脉粥样硬化之功效，对防治心脑血管疾病和增强记忆颇有益处。龙利鱼中的欧米加－3脂肪酸，可以抑制眼睛里的自由基，降低晶体炎症的发生，它又被称为“护眼鱼肉”。
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食材
- 去皮龙利鱼 250g
- 生姜 适量
- 小葱 适量
- 料酒 两勺
- 蒸鱼豉油 1勺
- 酿造酱油 1勺
- 盐 半小勺
- 剁椒 适量
- 八角 两瓣
- 花椒 几粒
- 玉米油 3勺
步骤
1. 冷水浸泡，洗干净。
2. 盘子里放上葱段，姜片。
3. 把鱼肉斜切，不要切段。
4. 切口处塞上葱丝。
5. 鱼肉上再码放上姜丝。
6. 淋上两勺料酒。
7. 均匀洒上半小勺盐。
8. 放入蒸锅，水开蒸9分钟。
9. 把汤汁倒掉。
10. 挑去蒸软了的葱。
11. 一勺海鲜酱油，一勺蒸鱼豉油。
12. 浇在鱼肉上。
13. 取点剁椒码在鱼肉切口处。
14. 牙签挑些葱丝，放在上面。
16. 油刚要冒烟就浇在鱼肉上，挑去八角和花椒粒。
17. 肉质细嫩，口感爽滑。
菜谱创建于:2020年05月19日 12:55
