爆炒牛杂

爆炒牛杂

牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。

我家的小小厨

我家的小小厨

+关注

27 菜谱

27 粉丝

5 关注

APP中收藏菜谱

食材

牛肉 200g
牛百叶 200g
牛肚 100g
洋葱一个
土豆一个
薄荷适量
食用盐一勺
鸡精一勺
十三香一小勺
辣椒适量
生姜几片
生抽一勺
老抽几滴
蚝油一小勺

步骤

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 216'>牛肉</a>切片用少量盐油腌制几分钟

1. 牛肉切片用少量盐油腌制几分钟

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 223'>牛百叶</a>洗干净后切小段备用

2. 牛百叶洗干净后切小段备用

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 221'>牛肚</a>切小段备用

3. 牛肚切小段备用

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>洗干净切波浪线

4. 土豆洗干净切波浪线

爆炒牛杂,如图波浪一样小段

5. 如图波浪一样小段

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>切丝备用

6. 洋葱切丝备用

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3760'>薄荷</a>叶洗干净

7. 薄荷叶洗干净

爆炒牛杂,切成小段备用

8. 切成小段备用

爆炒牛杂,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切丝，大蒜剁碎备用

9. 生姜切丝，大蒜剁碎备用

爆炒牛杂,起锅盛入水，烧开水倒入土豆，烧八成熟捞出来

10. 起锅盛入水，烧开水倒入土豆，烧八成熟捞出来

爆炒牛杂,用冷水冲一下，沥干水分备用

11. 用冷水冲一下，沥干水分备用

爆炒牛杂,牛百叶和牛肚也用开水焯一下，几分钟就起锅

12. 牛百叶和牛肚也用开水焯一下，几分钟就起锅

爆炒牛杂,用冷水冲洗一下，然后沥干水分备用

13. 用冷水冲洗一下，然后沥干水分备用

爆炒牛杂,大火烧热后热油倒入大蒜生姜翻炒香味

14. 大火烧热后热油倒入大蒜生姜翻炒香味

爆炒牛杂,然后倒入牛肉翻炒片刻

15. 然后倒入牛肉翻炒片刻

爆炒牛杂,接着倒入洋葱<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>翻炒一下，最后倒入牛百叶，牛肚，土豆，放盐，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 756'>鸡精</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 829'>十三香</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>翻炒一下，最后放入薄荷翻两下就起锅。

16. 接着倒入洋葱辣椒翻炒一下，最后倒入牛百叶，牛肚，土豆，放盐，鸡精，十三香，蚝油，生抽，老抽翻炒一下，最后放入薄荷翻两下就起锅。

爆炒牛杂,完成

17. 完成

小贴士

牛百叶，牛肚不要炒太久，容易老，嚼不动

菜谱创建于:2020年06月09日 22:01

应季菜肴

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

鸿运当頭#四喜丸子#(创建于28/元~2017)

蜂蜜柚子茶

蜂蜜柚子茶

茄汁焖大虾

茄汁焖大虾

清爽丸子汤

清爽丸子汤

相关推荐
问答
头条
图片

保存到手机