爆炒牛杂
牛杂，又称“牛杂碎”，是牛内脏的统称，是发源于老广州地区的一道传统美食。牛杂由于其蛋白质较高，营养丰富，且很容易被胃肠吸收，是有益于健康的绝佳食品。
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食材
- 牛肉 200g
- 牛百叶 200g
- 牛肚 100g
- 洋葱 一个
- 土豆 一个
- 薄荷 适量
- 食用盐 一勺
- 鸡精 一勺
- 十三香 一小勺
- 辣椒 适量
- 生姜 几片
- 生抽 一勺
- 老抽 几滴
- 蚝油 一小勺
步骤
1. 牛肉切片用少量盐油腌制几分钟
2. 牛百叶洗干净后切小段备用
3. 牛肚切小段备用
4. 土豆洗干净切波浪线
5. 如图波浪一样小段
6. 洋葱切丝备用
7. 薄荷叶洗干净
8. 切成小段备用
9. 生姜切丝，大蒜剁碎备用
10. 起锅盛入水，烧开水倒入土豆，烧八成熟捞出来
11. 用冷水冲一下，沥干水分备用
12. 牛百叶和牛肚也用开水焯一下，几分钟就起锅
13. 用冷水冲洗一下，然后沥干水分备用
14. 大火烧热后热油倒入大蒜生姜翻炒香味
15. 然后倒入牛肉翻炒片刻
17. 完成
小贴士
- 牛百叶，牛肚不要炒太久，容易老，嚼不动
菜谱创建于:2020年06月09日 22:01
