牛杂汤
天凉来一碗鲜美又暖胃牛杂汤。
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食材
- 牛杂 300克
- 葱 1段
- 香菜 1绺
- 白酒 1勺
- 料酒 2勺
- 醋 适量
- 白胡椒粉 适量
- 姜 1片
- 八角 2瓣
- 盐 1小勺
步骤
1. 牛杂加少许面粉温水抓洗，清水冲洗干净。
2. 冷水下锅，加一勺料酒去膻，大火煮开煮3分钟。
3. 捞出温水冲洗干净。
5. 切点葱花。
6. 香菜切碎。
7. 热锅凉油，油热放入姜丝八角炒香。
8. 放入牛杂文火翻炒均匀。
9. 加一勺白酒去膻烹香。
10. 加一勺料酒去膻增香。
11. 倒入适量开水。
12. 大火烧开，加适量胡椒粉。
13. 撇去浮沫。
14. 盖上盖子中小火煮30分钟，煮到汤汁变浓郁。
15. 加一小勺盐调味。
16. 撒上香菜末，葱花，点少许香醋，再加点辣椒油，美味。
小贴士
- ①开水一次给足。
菜谱创建于:2020年10月05日 09:29
