牛杂汤

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海棠湫

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食材

  • 牛杂 1斤
  • 少许
  • 料酒 1勺
  • 冰糖 3粒
  • 鸡蛋 6个
  • 油豆腐 5
  • 陈皮,桂皮 适量
  • 八角 2个
  • 香叶 3片
  • 辣椒 3个
  • 食用油 1勺
  • 蚝油 1勺
  • 豆瓣酱 适量
  • 少半勺
  • 冰糖 2颗
  • 2瓣
  • 干辣椒 2个
  • 料酒 l勺
  • 酱油 3勺
  • 1根

步骤

牛杂汤,菜市场买的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 214'>牛杂</a>,都是焯过水的

1. 菜市场买的牛杂,都是焯过水的

牛杂汤,牛杂洗净后加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 37'>姜</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a></a>,清水,开大火煮半个小时,然后捞出备用

2. 牛杂洗净后加入料酒,清水,开大火煮半个小时,然后捞出备用

牛杂汤,准备所有香料

3. 准备所有香料

牛杂汤,取一个小碗倒入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 692'>酱油</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 866'>冰糖</a></a>,搅拌均匀

4. 取一个小碗倒入酱油冰糖,搅拌均匀

牛杂汤,另取一锅,干锅把姜,蒜,香料倒入锅中,翻炒半分钟

5. 另取一锅,干锅把姜,蒜,香料倒入锅中,翻炒半分钟

牛杂汤,到入煮好的牛杂大火炒半分钟关火

6. 到入煮好的牛杂大火炒半分钟关火

牛杂汤,把牛杂和酱料,香料,姜,蒜倒入砂锅中,锅内加满水,大火烧开炖煮1.5小时,注意看火,适当搅拌

7. 把牛杂和酱料,香料,姜,蒜倒入砂锅中,锅内加满水,大火烧开炖煮1.5小时,注意看火,适当搅拌

牛杂汤,提前煮六个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>,剥壳后戳洞,接着牛杂汤一起卤蛋

8. 提前煮六个鸡蛋,剥壳后戳洞,接着牛杂汤一起卤蛋

牛杂汤,汤汁煮沸腾后,加入鸡蛋一起炖

9. 汤汁煮沸腾后,加入鸡蛋一起炖

牛杂汤,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 483'>油豆腐</a>对半切开备用

10. 油豆腐对半切开备用

牛杂汤,把油豆腐放入锅中,一起炖煮,煮开后调成中火

11. 把油豆腐放入锅中,一起炖煮,煮开后调成中火

牛杂汤,跟<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 62'>辣椒</a>搓碎,放入汤里

12. 跟辣椒搓碎,放入汤里

牛杂汤,1.5小时到了,准备关火,撒点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,放入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>,盐,增加香味

13. 1.5小时到了,准备关火,撒点花,放入蚝油,盐,增加香味

牛杂汤,出锅摆盆,牛杂的香气被香料味道包裹,让人忍不住下筷子

14. 出锅摆盆,牛杂的香气被香料味道包裹,让人忍不住下筷子

牛杂汤,色香味美的牛杂汤就做好了

15. 色香味美的牛杂汤就做好了

菜谱创建于:2020年08月08日 15:17

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