南瓜紫薯包
紫薯这么鲜艳的颜色，不像某些色素一样会随着反复的高温而有丝毫氧化，立马惊艳了我。 和南瓜一起，做出来的面包是金黄中带紫，就跟紫黄晶一样，面皮和馅都软绵而不腻，十分讨喜。 在这每天阵雨必来报道的夏天，这么阳光的太阳花包就像太阳一样，看着就能让人绽放出好心情。
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食材
- 熟南瓜泥 80克
- 高粉 270克
- 牛奶 50克
- 酵母 3克
- 白糖 30克
- 鸡蛋 50克
- 盐 3克
- 黄油 27克
- 紫薯 300克
- 淡奶油 30克
- 刷面蛋液 10克
步骤
1. 南瓜去皮蒸熟；
2. 打成泥，秤取80克使用；
4. 在这过程中紫薯去皮切块蒸熟；
5. 蒸好的紫薯趁热压成泥并加进淡奶油搅拌均匀；
6. 把发好的面团六等分盖保鲜膜松驰10分钟；
7. 把紫薯泥同样分成六等分并揉成圆做馅；
8. 取一份面团擀成能包进一份馅的薄圆饼；
9. 放上一份紫薯馅；
10. 收口朝下用刮板稍压扁；
11. 用刮板切四刀先切出中间不断开的“十”字，然后再交叉补两刀切成“米”字花朵；
12. 把每瓣都向同一个方向旋转一下；
13. 旋转完后调整一下整体造型；
14. 按同样的方法把六朵花完成后放进烤箱并在下方放一碗开水进行二发；
15. 发到大约1.5倍大；
16. 刷上蛋液，32L烤箱上150度下180度，置下二层，烤20分钟，最后几分钟改180度上色。
17. 成品1
18. 成品2
19. 成品3
20. 成品4
21. 成品5
22. 成品6
23. 成品7
24. 成品8
小贴士
- 1、紫薯比较硬要蒸到有点烂了才好压成泥；
- 2、淡奶油是为了增香，没有可不加；
- 3、我在压泥的时候尝了下紫薯是甜的，所以没有再加糖，喜欢更甜的可以适当加；
- 4、因为面团有弹性，花瓣旋转的时候不太好固定，可以慢慢调整；
- 5、建议移上烤架或烤盘上再旋转，因为面团的不固定性如果在面板上旋转了不太好转移。
菜谱创建于:2020年08月26日 16:32
