水煮龙利鱼
龙利鱼肉质细嫩、营养丰富、尤其蛋白质含量比较高，特别适合减肥人士食用。
32 菜谱
53 粉丝
49 关注
食材
- 龙利鱼 500g
- 料酒 一勺
- 盐 适量
- 鸡蛋清 一个
- 生粉 适量
- 葱、姜、蒜、小米椒 适量
- 豆瓣酱 两勺
- 火锅底料 一块
- 金针菇、油麦菜、腐竹 适量
- 辣椒面、芝麻 适量
- 青花椒 适量
- 干辣椒 适量
步骤
1. 龙利鱼斜刀切较厚点的鱼片
2. 加料酒、盐、蛋清、淀粉搅打上劲，腌制半个小时备用
3. 配菜：金针菇去根，油麦菜洗净去根切段，腐竹提前泡发切段。（配菜可自己喜欢随意搭配）
4. 各种辅料切好备用（花椒干辣椒最好提前清洗一下稍微泡一会更出味）
6. 配菜焯熟备用
7. 起锅烧油，下葱姜蒜炒出香味下豆瓣酱火锅底料，炒出红油
8. 添适量水，加适量盐、加少许白糖提味
9. 大火烧开，捞出里面的料渣
10. 转小火，下腌制的鱼片，先不要搅动，以防将鱼片搅碎，待鱼片稍微紧致一点，再用勺子从锅边慢慢搅，防止粘连，然后再大火烧开。
11. 待肉色变白，将鱼片捞出平铺到配菜上
12. 撒上提前备好的配料（花椒、干辣椒、小米椒、葱末、蒜末），浇上热油，炝出香味。
13. 最后再撒点香菜装饰一下。
14. 成品
15. 成品
16. 哈哈！我家咪咪已经急不可耐了。
17. 没有刺的鱼肉吃起来真的太爽了！
18. 好吃到停不下来！
菜谱创建于:2020年07月01日 00:03
