水煮龙利鱼
无辣少油的水煮龙利鱼，鱼片嫩滑、放了胡萝卜，汤汁也超级好喝，小朋友也可以吃。
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食材
- 龙利鱼 400g
- 料酒 一汤匙
- 生抽 一汤匙
- 盐 半小勺
- 生粉 一小勺
- 水煮鱼料
- 大料 一朵
- 麻椒 适量
- 生姜 一片
- 生抽 一汤匙
- 老抽 少许
- 盐 一小勺
- 白玉菇 一包
- 干腐竹 一根
- 胡萝卜 一根
- 金针菇 适量
- 生菜 适量
- 木耳 适量
- 蒜 两瓣
步骤
3. 龙利鱼解冻后会出水，把水控掉。
4. 中间切开。
5. 斜切薄的鱼片。
6. 清水洗两遍。
7. 控净水份，一汤匙料酒。
8. 一汤匙生抽。
9. 半小勺盐。
10. 抓匀腌制5分钟入味。
11. 洒一小勺生粉。
12. 抓匀。
13. 腐竹水开焯10秒，白玉菇水开焯30秒，金针菇水开焯10秒，最后水开焯木耳2分钟。
14. 分别捞出控水，摆在碗底。
15. 热锅倒入少量油，放入大料和麻椒，小火炸香，关火。
16. 放一汤匙生抽。
17. 转动炒锅，用锅内余热把生抽炸香。
18. 来一点老抽。
19. 加适量开水和一片生姜。
20. 放入胡萝卜丝，文火煮开。
21. 水开后最小火，鱼片一片一片下锅。
22. 捞出大料花椒，小火煮5分钟。
23. 放满满一小勺盐，煮2分钟即可。
24. 碗里放上生菜，把鱼片和汤汁浇在上面，放上蒜末锅里烧点热油浇在上面即可。
25. 鱼片超级嫩，汤也很好喝。
小贴士
- ①可以放自己喜欢的蔬菜。
菜谱创建于:2020年07月01日 15:20
