清蒸草鱼（紫苏味）
清蒸草鱼尾的时候一直喜欢放葱花或葱圈，鱼腩才会放紫苏，今天尝试下鱼尾也放紫苏，淋了热油，也非常好吃。 ——
61 菜谱
11 粉丝
2 关注
食材
- 草鱼尾 1条
- 姜 2片
- 生抽 2大勺
- 紫苏 1把
- 剁椒 1大勺
- 油 4大勺
步骤
1. 紫苏去掉梗，只取叶子，清洗干净；
2. 在鱼尾两面分别划两刀方便熟和入味，姜切丝铺上；
3. 冷水上蒸锅，大火蒸到上汽后转中火，5分钟后取出倒掉蒸出来的汤汁；
5. 出锅，热油淋上即可上桌。
6. 成品1
7. 成品2
8. 成品3
9. 成品4
小贴士
- △ 广东人清蒸鱼讲究一个鲜字，所以我习惯从来都不放盐，如果怕不够味可以加多点生抽，或者根据自己的喜好加盐，但是觉得放盐一起蒸会影响鱼肉的鲜嫩；
- △ 蒸过程中上的水汽变成的汤汁，一定要中途倒掉，可以一定程度减少腥味；
- △ 调料和火候都不是一成不变的，请根据鱼的大小以及自家炉灶的情况调整。
菜谱创建于:2020年07月02日 23:33
