毛豆烧茄子
毛豆、茄子皆是夏天常吃的时令菜，虽是简单素烧，也极其味美。
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食材
- 毛豆 半碗
- 茄子 3根
- 辣椒 半个
- 蒜 3瓣
- 淀粉 适量
- 生抽 2勺
- 蚝油 1勺
- 葱、姜 少许
- 白糖 1勺
- 醋 1勺
- 清水 半碗
步骤
1. 茄子洗净切成滚刀块。
3. 锅里水烧开，下入毛豆焯水后捞出备用。。
4. 切好的茄块中加入淀粉，让每块茄子都均匀的裹上一层淀粉。
5. 锅中油温烧至约六成热，放入切块炸至。炸茄子的油温要高一点，温度过低茄块会吸入过多的油分。
6. 炸好的茄子捞出控油。
7. 小碗里加入生抽。
8. 加入白糖和醋。
9. 加入蚝油。
10. 再加入半碗清水和适量淀粉，搅匀备用。
11. 炒锅加入葱姜蒜炒出香味。
12. 放入茄子和毛豆。
13. 倒入调好的料汁翻炒入味。
14. 出锅前再加入一点蒜末，味道更好。
15. 喜欢的试试吧！
小贴士
- 炸茄子时油温要高一点，油温过低会使茄子吸入过多的油分。
菜谱创建于:2020年08月21日 19:01
