毛豆炒肉丝
毛豆炒肉丝是生活中常见的家常小炒，新鲜的毛豆有一股很清香脆爽的味道，吃起来很不错！
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食材
- 毛豆 适量
- 里脊 适量
- 红辣椒 两个
- 生姜 适量
- 大蒜 适量
- 盐 适量
- 鸡精 适量
- 味精 适量
- 料酒 适量
- 蚝油 适量
- 食用油 适量
- 生抽 适量
- 干淀粉 适量
步骤
1. 首先准备需要的食材：新鲜的猪里脊肉！
2. 准备新鲜的毛豆米！冲洗干净备用！
3. 两个洗干净的红辣椒，不喜欢吃辣的朋友可以不放或者选用不辣的辣椒，红色主要是颜色的搭配，让菜品看起来更有食欲！
4. 准备一块生姜，洗干净备用！
5. 适量的大蒜头备用！
7. 所需食材调料准备好之后我们将食材改刀，首先将里脊肉切成肉丝放入碗中备用，切不好肉丝的朋友们可以先将里脊肉放入冰箱冷冻成型之后会比较好切！
8. 肉丝切好以后接着将肉丝码味：放入适量的生抽、蚝油、盐、料酒、搅拌均匀之后加入适量的干淀粉再次搅拌均匀之后备用！
9. 红辣椒切成如图所示的小圈，也可以切成颗粒状，放入碗中备用！
10. 生姜切成如图所示姜末，放入碗中备用！
11. 大蒜头剁成蒜泥，放入碗中备用！
12. 起锅烧水，放入适量盐和食用油，放入毛豆焯水，毛豆煮熟之后捞出控水备用！
13. 将锅洗干净之后放入适量食用油，油温七成左右倒入准备好的肉丝滑散定型之后捞出控油！
14. 起锅烧油，放入适量食用油，放入适量的姜蒜末炒香！
15. 姜蒜末炒香之后倒入已经煮好的毛豆米，加入适量盐翻炒均匀！
16. 倒入肉丝继续翻炒均匀之后即可开始调味，放入适量的生抽、蚝油、鸡精、味精、
17. 倒入准备好的辣椒圈，搭配颜色，让菜品更有食欲，然后翻炒均匀之后即可！
18. 将炒好的菜品放入准备好的盘中即可，一道美味的家常小炒毛豆炒肉丝就制作完成，可以享用美味了！
小贴士
- 肉丝下锅滑散的过程不要太长，以免肉丝被炒得太老。毛豆焯水一定要放入适量的盐和食用油，主要是可以让毛豆首先进入盐味和不变色！
