蒜蓉茄子
鱼香与蒜蓉兩种做法在于辣与不辣，不善吃辣就选择蒜蓉，浓浓的的厚重味道，真是下饭高手。
519 菜谱
200 粉丝
26 关注
食材
- 茄子 2条
- 蒜 50克
- 葱 适量
- 肉末 30克
- 水淀粉 适量
步骤
1. 长茄子
2. 葱、蒜
3. 肉末
4. 茄子洗净，切长段
5. 对半切开，直刀划开
6. 切好的茄子，加些胡椒粉，再撒上干淀粉包裹
7. 上下搖晃，让干淀粉充分发挥粘黏
8. 锅中放油，放入茄子
9. 翻面半煎炸，让它两面金黄
10. 炸软后，倒入滤网，滤去多过油脂
11. 肉末下锅煸炒
12. 葱、蒜切末
13. 肉末炒香后加入葱花、蒜末，用生抽、糖、胡椒粉调味，再加入一大勺水，略熬煮几分钟
14. 熬煮出蒜蓉酱香后，用水淀粉勾芡
15. 烧至入味
16. 倒入茄子
17. 让蒜末酱汁充分被茄子吸收
18. 收汁后加入葱花即可
19. 成品图
小贴士
- 茄子拍干粉，更好吸附酱汁，茄子划刀增加美感与易熟。蒜的比例可比其他菜肴多一些，更能突显蒜香。
菜谱创建于:2020年10月06日 21:38
