蒜蓉茄子
茄子🍆，紫色花青素含量丰富，有一种独特的香味，是我最爱的蔬菜，没有之一。所以，对于做茄子类的菜肴，我特别用心琢磨，我的蒜蓉茄子，用料少，一滴水都不加，炒好的茄子，干香软糯，咸鲜可口，喜欢这道菜的友友，跟我一起做起来吧！
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食材
- 长条茄子 三个约800克
- 尖椒（辣） 二个
- 大蒜 四瓣
- 油 三十毫升
- 白糖 五克
- 蚝油 三十毫升
- 盐 二克
- 生抽 三十毫升
步骤
1. 长条茄子冲洗干净，再用淡盐水洗净灭菌，切成三段
2. 再改刀切成长条状
3. 尖椒切成小方块
4. 大蒜拍碎，再切成细小的蒜蓉
5. 热锅凉油
6. 茄子入锅，小火慢慢煸炒
7. 炒至茄条慢慢成熟打蔫
8. 加入一半的蒜蓉煸炒至出蒜香味
9. 加入白糖提鲜增香
10. 加入蚝油提鲜增香
11. 加盐调味，盐的量根据茄子的量酌情添减
12. 加入生抽提鲜调味，翻炒均匀
13. 最后加入辣椒块
14. 剩余的一半蒜蓉快速翻炒出蒜香味、辣椒的辣味，即可关火出锅
15. 蒜香味浓郁，茄子味甜咸鲜，微微的辣口，非常下饭
16. 成品图
小贴士
- 这道菜我没有加水炒制，如果加水，茄子口感会水水的，没有干香的味道，就是需要一点耐心，小火慢慢煸炒，记得要盖盖焖一小会，再继续翻炒，再盖盖，这样才能将茄条焖熟。
菜谱创建于:2020年10月07日 20:11
