蒜蓉茄子

蒜蓉茄子

茄子🍆,紫色花青素含量丰富,有一种独特的香味,是我最爱的蔬菜,没有之一。所以,对于做茄子类的菜肴,我特别用心琢磨,我的蒜蓉茄子,用料少,一滴水都不加,炒好的茄子,干香软糯,咸鲜可口,喜欢这道菜的友友,跟我一起做起来吧!

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食材

  • 长条茄子 三个约800克
  • 尖椒(辣) 二个
  • 大蒜 四瓣
  • 三十毫升
  • 白糖 五克
  • 蚝油 三十毫升
  • 二克
  • 生抽 三十毫升

步骤

蒜蓉茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8740'>长条茄子</a>冲洗干净,再用淡盐水洗净灭菌,切成三段

1. 长条茄子冲洗干净,再用淡盐水洗净灭菌,切成三段

蒜蓉茄子,再改刀切成长条状

2. 再改刀切成长条状

蒜蓉茄子,尖椒切成小方块

3. 尖椒切成小方块

蒜蓉茄子,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>拍碎,再切成细小的蒜蓉

4. 大蒜拍碎,再切成细小的蒜蓉

蒜蓉茄子,热锅凉油

5. 热锅凉油

蒜蓉茄子,茄子入锅,小火慢慢煸炒

6. 茄子入锅,小火慢慢煸炒

蒜蓉茄子,炒至茄条慢慢成熟打蔫

7. 炒至茄条慢慢成熟打蔫

蒜蓉茄子,加入一半的蒜蓉煸炒至出蒜香味

8. 加入一半的蒜蓉煸炒至出蒜香味

蒜蓉茄子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>提鲜增香

9. 加入白糖提鲜增香

蒜蓉茄子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜增香

10. 加入蚝油提鲜增香

蒜蓉茄子,加盐调味,盐的量根据茄子的量酌情添减

11. 加盐调味,盐的量根据茄子的量酌情添减

蒜蓉茄子,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>提鲜调味,翻炒均匀

12. 加入生抽提鲜调味,翻炒均匀

蒜蓉茄子,最后加入辣椒块

13. 最后加入辣椒块

蒜蓉茄子,剩余的一半蒜蓉快速翻炒出蒜香味、辣椒的辣味,即可关火出锅

14. 剩余的一半蒜蓉快速翻炒出蒜香味、辣椒的辣味,即可关火出锅

蒜蓉茄子,蒜香味浓郁,茄子味甜咸鲜,微微的辣口,非常下饭

15. 蒜香味浓郁,茄子味甜咸鲜,微微的辣口,非常下饭

蒜蓉茄子,成品图

16. 成品图

小贴士

  1. 这道菜我没有加水炒制,如果加水,茄子口感会水水的,没有干香的味道,就是需要一点耐心,小火慢慢煸炒,记得要盖盖焖一小会,再继续翻炒,再盖盖,这样才能将茄条焖熟。
菜谱创建于:2020年10月07日 20:11

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