蒜蓉茄子
茄子是阿晨很喜欢的食材，尤其是凉拌茄子和烧茄子，真是百吃不厌。今天阿晨用茄子和皮蛋做了一道蒜蓉茄子，非常的开胃，感兴趣的小伙伴们快来看看吧😄
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食材
- 茄子 一个
- 皮蛋 两个
- 小米辣 两个
- 姜 一小块
- 蒜 半头
- 香菜 一颗
- 调味
- 生抽 两汤匙
- 香醋 一汤匙
- 白糖 一茶匙
- 食盐 少许
- 热油 适量
- 凉开水 两汤匙
步骤
2. 茄子清洗，一切为四
3. 蒸锅烧水，放入茄子，水开蒸10到15分钟，到筷子可以轻松戳进茄子，即可关火
4. 蒜剥皮，姜搓洗干净，小米辣去蒂清洗，香菜洗净
5. 改刀：姜切末，小米辣切小圈，香菜切碎
6. 蒜拍一下，放入蒜臼，加少许食盐
7. 捣成蒜蓉
8. 取一个小碗，放入蒜蓉，一汤匙熟白芝麻，一小袋辣椒粉
9. 分次浇上八成热的热油，搅拌均匀
10. 调味：两汤匙生抽
11. 一汤匙香醋
12. 一茶匙白糖
13. 两汤匙凉开水，搅拌均匀，尝下咸淡，根据个人口味添加少许食盐
14. 拌匀即可
15. 蒸好的茄子取出，
16. 茄子撕长条摆盘
17. 皮蛋剥壳洗净
18. 切均匀小块
19. 摆在茄子上
20. 最后浇上调味汁，撒上小米辣香菜即可
21. 成品
22. 成品
23. 这道蒜蓉茄子，做法简单，茄子软糯，吸满汤汁，咸鲜微辣，十分开胃，陈晨添加了皮蛋，让口感营养更丰富，喜欢的小伙伴们一起来试试吧😄
小贴士
- 茄子营养价值
- ⒈茄子营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。
- ⒉茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性，减低脆性及渗透性，防止微血管破裂出血。
- ⒊茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。
- ⒋茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。国外学者提出“降低胆固醇12法”，食用茄子即是其中方法之一。
- ⒌茄子所含的B族维生素对痛经、慢性胃炎及肾炎水肿等也有一定辅助治疗作用。
菜谱创建于:2020年08月30日 23:28
