酸辣开喂魔芋烧鸭

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我慧飞霞

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食材

土鸭半只
魔芋 350克
八角适量
花椒适量
小茴香适量
郫县豆瓣酱 2勺
泡红椒适量
泡老姜适量
大蒜 3个
料酒 3勺
老抽适量盐
盐适量
白糖 2/3勺

步骤

酸辣开喂魔芋烧鸭,先将<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 33'>魔芋</a>焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

1. 先将魔芋切成大约0.5厘米厚的片状，水烧开后下入魔芋片，焯烫约2分钟后用漏勺将其捞出。将锅里焯烫过魔芋的水倒掉，再放入一些清水烧开，再次下入魔芋焯烫约2分钟，捞出放入清水中浸泡10分钟后捞出沥干水份待用。

酸辣开喂魔芋烧鸭,.鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>去皮稍拍破，泡椒切成斜段，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 46964'>郫县豆瓣酱</a>剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

2. .鸭子洗净沥干,斩成块；泡姜、老姜切片，大蒜去皮稍拍破，泡椒切成斜段，郫县豆瓣酱剁碎。油热后，爆香老姜片，将鸭子放入煸炒，一直炒到水份挥发，表皮微焦时捞出，将里面的老姜片挑出丢掉。

酸辣开喂魔芋烧鸭,下入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 695'>八角</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3749'>小茴香</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 700'>花椒</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 53667'>泡红椒</a>、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

3. 下入八角、小茴香、花椒、泡红椒、泡姜片、蒜块中小火将其爆出香味后下剁细的郫县豆瓣酱，调小火炒出红油。

酸辣开喂魔芋烧鸭,放入鸭块炒匀。再加入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>炒至上色。

4. 放入鸭块炒匀。再加入适量的老抽、料酒炒至上色。

酸辣开喂魔芋烧鸭,下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

5. 下入处理好的魔芋，炒均匀。加入足量热水，烧开后撇去浮沫。

酸辣开喂魔芋烧鸭,盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3729'>白糖</a>，大火收汁即可出锅。

6. 盖上锅盖，小火焖烧到鸭肉软透时，调入盐与白糖，大火收汁即可出锅。

菜谱创建于:2015年01月23日 12:12

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