蒜蓉生蚝
生 蚝 这 东 西 ， 还 是 在 外 面 吃 吃 就 好 。 平 日 里 也 不 常 吃 这 玩意 儿 ， 拿 到 手 里 一 脑 子 的 茫 然 。 制 熟 倒 是 不 太 难 ， 万 能 的 清 蒸 大 法 几 乎 不 要 什 么 技 术 含 量 和 手 段 。 但 是 要 把 这 闭 合 紧实 的 牡 蛎 壳 撬 开 ， 实 在 叫 人 犯 难。虽然提前在网上做了攻略，觅得方法一二三，但实操起来还是颇感不得要领。没有专用蚝刀，准备了改锥，小刀两把。从方法一到方法三，最后终于在蚝壳尖儿上找到了突破口。撬壳技能逐渐娴熟，开壳越来越轻松。尽管如此，也还是不太乐意去折腾这玩意儿。 而把蚝肉变熟，就简单多了，配点儿大蒜末，放锅里蒸蒸，连盐都不用，就吃这自然的鲜甜味道。出锅后浇上少许热油，看起来更是油亮鲜美。
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食材
- 生蚝 6个
- 大蒜 8瓣
- 食用油 适量
- 葱花 少许
- 热油 少许
步骤
2. 大蒜去皮，拍碎，剁成细蓉，备用。
3. 将生蚝外壳用小刷子刷洗干净。
4. 用刀从生蚝尖头插入，撬开外壳。
5. 将蚝肉取出，用清水冲洗干净后再放回壳中。
6. 平底锅烧热，倒入适量食用油。
7. 待油烧至温热以后，放入大蒜末，翻炒至香味溢出大蒜半熟，离火。
8. 把生蚝摆入盘中，将炒过的蒜末放在蚝肉上。
9. 放入沸水锅中，旺火足气蒸约5分钟。
10. 出锅，表面撒葱花，淋上少许热油，即可。
小贴士
- 生蚝壳从尖头撬开比较好操作。
- 蒸生蚝可以不用放盐，就吃本身的鲜甜味道。
- 蒸制时间不宜太久，以免太过老熟影响口感。
菜谱创建于:2020年10月14日 10:11
