椒盐排骨
椒盐排骨的家常做法，外酥里嫩，今天做了一盘没够吃，分享一下做法。
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食材
- 排骨 500克
- 葱 4根
- 姜 一小块
- 盐 适量
- 料酒 一勺
- 蚝油 2勺
- 椒盐 2勺
- 鸡精 一小勺
- 玉米淀粉 适量
- 蒜 4瓣
- 青椒 2个
- 红椒 半个
- 洋葱 半个
- 食用油 适量
- 清水 适量
步骤
1. 排骨清洗干净，控干水分放碗里
4. 现在来腌制排骨，放入适量的盐
5. 葱段和姜丝
6. 一勺料酒
7. 放入适量清水
8. 一勺蚝油
9. 适量的椒盐
10. 一小勺鸡精
11. 一大勺淀粉
12. 抓匀腌制半小时
13. 蒜去皮洗净切成蒜末
14. 洋葱去皮洗净切成小丁
15. 青红椒洗净切成小丁
16. 锅里多放点油烧热
17. 油温6成热放入腌制好的排骨，小火慢炸
18. 炸至两面金黄捞出
19. 另起锅，倒油油温八成热
20. 倒入排骨进行复炸
21. 炸至表面酥脆捞出
22. 另起锅放油烧热
23. 放入蒜末炒出香味后倒入青红椒粒和洋葱粒炒香
24. 调入一小勺白糖
25. 一勺蚝油炒至青红椒粒和洋葱粒断生
26. 倒入排骨
27. 调入一勺椒盐
28. 炒匀出锅
29. 撒上葱花，椒盐排骨完成
小贴士
- 腌制排骨时放适量清水，排骨炸出来不干。
菜谱创建于:2020年10月27日 14:04
