椒盐排骨
椒香四溢，酥脆可口，下酒好菜
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食材
- 猪脆骨 200克
- 花椒 适量
- 柠檬 1个
- 生抽，糖，胡椒粉，料酒 适量
步骤
1. 猪脆骨
2. 柠檬，绿色比较好看
3. 花椒
4. 猪脆骨用水冲至发白
5. 加点醋软化
6. 吸干表面水分
7. 生抽，糖，胡椒粉，料酒拌匀为腌料
8. 放入排骨抓腌后，静置一夜
9. 挤上柠檬汁
10. 加干淀粉抓匀
11. 有薄薄粉浆即可
12. 下六成热油锅炸
13. 第一遍炸10分钟左右取出，拉高油温，再复炸
14. 取出沥油
15. 花椒粒用臼子磨
16. 不用磨的太细
17. 花椒倒入锅中干炒
18. 加入盐
19. 炒至盐呈淡黄色
20. 沥好油的排骨放回锅中，加入椒盐
21. 切些柠檬丁
22. 放入柠檬丁
23. 翻拌均匀即可
24. 可用几片柠檬片围边更美
小贴士
- 加入柠檬，多一丝清香，也软化肉质。椒盐粗与细各有特色。
菜谱创建于:2020年10月28日 14:40
