牙签肉
少量的油把牙签肉表面煎至金黄，再烹入料汁，肉质鲜嫩又入味，上桌秒光。
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食材
- 鸡全腿 1个
- 腌肉料汁：
- 料酒 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 老抽 半小勺
- 糖 半小勺
- 盐 半小勺
- 白胡椒粉 1/3小勺
- 鸡蛋 1个
- 淀粉 3小勺
- 牙签 适量
- 蒜 2瓣
- 小圆葱 1个
- 烹料汁：
- 番茄酱 1汤匙
- 生抽 1汤匙
- 料酒 1汤匙
- 蚝油 1小勺
- 黑胡椒粉 1/3小勺
步骤
1. 鸡全腿一个，冷水泡30分钟去血水。
2. 剔骨切小块儿，再用冷水洗去血水，厨房纸巾吸去多余水份。
5. 放3小勺淀粉。
6. 抓匀，腌制1个小时。（时间越久越入味）
7. 准备一些牙签放入清水里泡一会儿。
8. 一个小圆葱，两瓣蒜。
9. 分别切碎。
10. 牙签串好肉块儿。
12. 平底锅倒入少量食用油。
13. 油5成热放入牙签肉，平铺锅内。
14. 文火煎至一面金黄。
15. 翻面，文火慢煎，煎至肉质收缩，整体焦黄，盛出备用。
16. 用煎过肉的底油，放入蒜末和小圆葱丁，文火炒香。
17. 把牙签肉铺在上面。
18. 均匀淋入烹料汁。
19. 轻轻晃动平底锅，文火把料汁烹香。
20. 把牙签肉翻面，让料汁均匀包裹上肉块，文火把料汁收浓即可。
21. 鲜嫩又入味，少油更健康。
小贴士
- ①少量的油就可以，牙签肉在煎的过程中还会微微出油。
菜谱创建于:2020年10月30日 10:13
