虾皮鸡蛋羹
虾皮是补钙的最好食品，平时蒸鸡蛋羹时都会加上一小撮虾皮，提味的同时还可以补钙，老人孩子都非常喜欢吃！
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食材
- 鸡蛋 2个
- 虾皮 5克
- 生抽 一勺
- 料酒 半勺
- 盐 2克
- 葱 适量
步骤
2. 虾皮放入碗里。
3. 虾皮放入碗里。
4. 清洗后的虾皮沥干水分。
5. 鸡蛋两个去壳放入碗里。
6. 加料酒半勺去腥。
7. 加盐再用筷子将鸡蛋液顺着一个方向搅打均匀。
8. 搅拌好的鸡蛋液放入一个大碗里。
9. 加入凉开水（蛋液与凉开水的比例是1：1.5倍或者1:2倍）搅拌完全混合在一起。
10. 搅拌好的蛋液会有很多的小气泡。
11. 用过漏网过滤掉气泡，再撒上虾皮一起。
12. 锅里水开再上锅蒸，记得盖保鲜膜（保鲜膜一定要包上，或者盖一个盘子，不然水蒸汽会滴落到蛋羹上影响美观）
13. 开大火蒸8分钟左右就可以了！
14. 蒸好的鸡蛋羹淋上生抽与葱花就可以。
15. 虾皮鸡蛋羹，美味下饭菜，提鲜的同时又可以补钙。尝尝鲜！虾皮鸡蛋羹松软滑嫩，清香滑口！
小贴士
- 1、蒸蛋的水量决定了蛋羹的老嫩程度，鸡蛋与水的比例一般在1:1.5-1：2之间，水少则不嫩，水多鸡蛋羹就不成型。 2、蛋液要搅拌均匀，不然蒸好的鸡蛋羹卖相不好看！ 3、蒸蛋羹用凉白开或温水都可以，不要用太烫的水就可以。 4、搅拌蛋液时产生的气泡一定要用勺子或者过滤网撇掉，不然蒸出来的鸡蛋羹滑嫩！
菜谱创建于:2020年11月04日 22:08
