虾皮鸡蛋羹
细腻、嫩滑、鲜香，早餐优选，增加钙，磷及维生素D的补充。
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食材
- 鸡蛋 3个
- 虾皮 1小碟
- 温水 300ml
- 盐 半小勺
- 香油 1小勺
- 生抽 1汤匙
- 葱花 适量
步骤
1. 鸡蛋3个。
2. 虾皮用清水泡5分钟。
3. 鸡蛋打入大一点的碗里。
4. 加半小勺盐。
5. 打散。
6. 捞出虾皮。
7. 缓缓加入温水，鸡蛋和水的比例是1：2。
8. 搅拌均匀。
9. 勺子撇去浮沫。
10. 蛋液成镜面状，蒸出的蛋羹会细腻嫩滑。
11. 放入虾皮。
12. 保鲜膜密封避免蒸的时候上水，牙签扎一些眼透气。
13. 放入蒸锅。文火水烧开后改中小火慢蒸10分钟，关火焖2分钟。
14. 淋上香油。
15. 淋上生抽，洒上葱花。细腻、嫩滑、鲜香。
小贴士
- ①鸡蛋羹一定要用温水和蛋液打匀，水份约是蛋液的2倍最合适。
- ②水开用中小火慢蒸，不适合用太大的火，要根据蛋液的多少适当增减时间。
菜谱创建于:2020年11月02日 09:11
