牙签羊肉
内蒙因为下了两天大雪，气温骤降。可以多吃羊肉，温补。除了羊肉冬瓜汤暖身外，还可以做牙签羊肉，大人小孩都爱吃。而且做法简单。
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食材
- 羊肉 一块约500克
- 葱 一段
- 姜 一块
- 十三香 一小勺
- 盐 一点点
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 孜然粉 两勺
- 孜然粒 一勺
- 辣椒面 两勺
- 白芝麻 两勺
步骤
1. 找一个碗，倒入温水或者热水，放入牙签，泡半个小时到一个小时。提前泡牙签可以在后续炸肉的时候避免黑糊
3. 把羊肉洗去血水，尽量挑瘦一点的，肥肉可以少带点，但是筋一定要去掉，不然吃的时候不好咬
4. 切成薄片，不要太薄也不要太厚，太薄下过锅容易糊，太厚不容易熟。大概5㎜左右
7. 用手抓匀，可以盖上保鲜膜腌制一个小时以上。如果不喜欢羊肉的膻味，可以再放点洋葱粒。
8. 羊肉腌好后，用牙签串起来，如图
9. 所有的羊肉都串起来，放在案板上备用
10. 热锅烧油，油尽量多一些，油少空间小，更容易粘锅底。大概烧到五六成热的时候，放一串进去，周围都冒小泡泡就可以了
11. 把牙签肉分次下锅炸金黄捞出。再复炸，使羊肉外酥里嫩。
12. 把炸好的羊肉控油捞出
13. 锅里留一点点底油，放入之前调匀的孜然辣椒料，炒几下炒出香味，倒入羊肉，翻炒均匀。
14. 最后关火的时候，撒上熟的白芝麻即可。
15. 趁热吃，特别好吃。口重的朋友可以蘸辣酱吃，一样好吃
16. 大家快来试试吧！
菜谱创建于:2020年11月20日 18:17
