炒合菜
这个季节，最适合吃它。午饭做一道食材丰富的炒“合菜”，配上农家乐买的手工大馒头，滋润
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食材
- 豆芽 二百克
- 菠菜 一小把
- 蒜黄 一小把
- 胡萝卜 半根
- 腐竹 四根
- 红薯粉 一小把
- 鸡蛋 二个
- 小葱 一根
- 油 十五毫升
- 盐 四克
- 蚝油 二十毫升
步骤
1. 豆芽摘去尾部捞洗两遍
2. 豆芽摘去尾部捞洗两遍
4. 胡萝卜切丝备用
5. 锅中水烧开，腐竹入锅焯水至回软，捞出控水
6. 豆芽焯水至再次水沸
7. 红薯粉焯水至透明状，捞出过冷水
8. 菠菜焯水去掉多余草酸，过冷水
9. 腐竹攥干水分，切寸段
10. 菠菜攥干水分，切寸段
11. 高温爆炒蛋液至凝固，盛出备用
12. 下入胡萝卜丝，小葱花煸炒片刻
13. 放入腐竹翻炒均匀
14. 把所有食材一起入锅，快速煸炒均匀，加盐调味
15. 加蚝油提鲜增香，快速翻炒均匀
16. 出锅前，鸡蛋回锅，翻炒均匀，关火出锅
17. 不管是配米饭，还是馒头、烙饼，这道菜都特别合口，咸鲜爽口，一大盘上桌，家人都抢着吃，好吃，营养丰富
小贴士
- 这道菜的整个炒制时间非常短，时间都用在，前期的准备工作，青菜、腐竹、红薯粉，经过焯烫，入锅略加翻炒入味即可，炒制时间不宜久，会影响青菜爽脆的口感哦
菜谱创建于:2020年12月02日 16:17
