炒合菜

炒合菜

这个季节,最适合吃它。午饭做一道食材丰富的炒“合菜”,配上农家乐买的手工大馒头,滋润

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食材

  • 豆芽 二百克
  • 菠菜 一小把
  • 蒜黄 一小把
  • 胡萝卜 半根
  • 腐竹 四根
  • 红薯粉 一小把
  • 鸡蛋 二个
  • 小葱 一根
  • 十五毫升
  • 四克
  • 蚝油 二十毫升

步骤

炒合菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 120'>豆芽</a>摘去尾部捞洗两遍

1. 豆芽摘去尾部捞洗两遍

炒合菜,豆芽摘去尾部捞洗两遍

2. 豆芽摘去尾部捞洗两遍

炒合菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 117'>菠菜</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 170'>蒜黄</a>摘洗干净,淡盐水浸泡十分钟,再次冲洗干净

3. 菠菜蒜黄摘洗干净,淡盐水浸泡十分钟,再次冲洗干净

炒合菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>切丝备用

4. 胡萝卜切丝备用

炒合菜,锅中水烧开,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 468'>腐竹</a>入锅焯水至回软,捞出控水

5. 锅中水烧开,腐竹入锅焯水至回软,捞出控水

炒合菜,豆芽焯水至再次水沸

6. 豆芽焯水至再次水沸

炒合菜,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 8780'>红薯粉</a>焯水至透明状,捞出过冷水

7. 红薯粉焯水至透明状,捞出过冷水

炒合菜,菠菜焯水去掉多余草酸,过冷水

8. 菠菜焯水去掉多余草酸,过冷水

炒合菜,腐竹攥干水分,切寸段

9. 腐竹攥干水分,切寸段

炒合菜,菠菜攥干水分,切寸段

10. 菠菜攥干水分,切寸段

炒合菜,高温爆炒蛋液至凝固,盛出备用

11. 高温爆炒蛋液至凝固,盛出备用

炒合菜,下入胡萝卜丝,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>花煸炒片刻

12. 下入胡萝卜丝,小葱花煸炒片刻

炒合菜,放入腐竹翻炒均匀

13. 放入腐竹翻炒均匀

炒合菜,把所有食材一起入锅,快速煸炒均匀,加盐调味

14. 把所有食材一起入锅,快速煸炒均匀,加盐调味

炒合菜,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>提鲜增香,快速翻炒均匀

15. 加蚝油提鲜增香,快速翻炒均匀

炒合菜,出锅前,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>回锅,翻炒均匀,关火出锅

16. 出锅前,鸡蛋回锅,翻炒均匀,关火出锅

炒合菜,不管是配米饭,还是馒头、烙饼,这道菜都特别合口,咸鲜爽口,一大盘上桌,家人都抢着吃,好吃,营养丰富

17. 不管是配米饭,还是馒头、烙饼,这道菜都特别合口,咸鲜爽口,一大盘上桌,家人都抢着吃,好吃,营养丰富

小贴士

  1. 这道菜的整个炒制时间非常短,时间都用在,前期的准备工作,青菜、腐竹、红薯粉,经过焯烫,入锅略加翻炒入味即可,炒制时间不宜久,会影响青菜爽脆的口感哦
菜谱创建于:2020年12月02日 16:17

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