梅干菜烧肉
梅干菜烧肉老少皆宜的一道美味佳肴，酱香醇厚，咸鲜透甜，肥而不腻。
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食材
- 梅干菜 75克
- 五花肉 500克
- 老抽 1勺
- 料酒 1勺
- 生抽 1勺
- 蒜 3瓣
- 八角 1个
- 桂皮 1块
- 腐乳 适量
- 淀粉 少许
- 白砂糖 6克
步骤
1. 今天这道梅干菜烧肉味道太赞了，喜欢的做起来。
2. 准备食材，首先将梅干菜反复清洗，直到洗干净，再用冷水约25分钟。
3. 五花肉洗干净焯水，煮至8成熟。
4. 煮好的五花肉趁热淋上老抽上色，并用牙签在肉皮上扎小眼，为了更好的入味。
5. 五花肉用厨房用纸擦干，至完全擦干。
6. 起锅，倒入花生油至5成热。
7. 加入擦干的五花肉，炸至金黄色，肉皮爆起后捞出备用。
8. 炸好的五花肉浸泡冷水中降温，再切薄片备用。
10. 起油锅，加入切好的姜蒜炒香。
11. 再加入泡好的梅干菜，八角煸炒。
12. 倒入调味汁，再加入少许热水。小火煮至10分钟。
13. 炒好的梅干菜盛出装盘，再码上切好的五花肉，放入蒸锅中大火烧开后转中火蒸60-80分钟。
14. 蒸好的扣肉会有很多汤汁。
15. 将汤汁倒入锅中，加入腐乳炒至均匀，用水淀粉勾芡，至粘稠关火，将芡汁淋在五花肉上即可。
16. 撒上葱花，五花肉肥而不腻，太好吃了。
小贴士
- 炸好的五花肉一定要用厨房用纸彻底擦干后在炸。 也可以按个人口味调味。
菜谱创建于:2020年12月07日 09:22
