梅干菜烧肉
红烧肉的做法因为地域和生活习惯的不同也会不一样，我们北方这里喜欢用冰糖来炒糖色，但如果操作不当冰糖糊掉会使红烧肉的口感发苦。那今天就来推荐一款懒人红烧肉做法，不用特意炒糖色，也不放一滴油，我还加入了比较有特色的梅干菜，成品肉质鲜香、肥而不腻，和米饭正好配一对，吃起来贼香，实在过瘾呀！
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食材
- 五花肉 550克
- 梅干菜 50克
- 姜 3-4片
- 葱 2根
- 八角 1个
- 香叶 1片
- 生抽 2勺
- 料酒 2勺
- 老抽 1大勺
- 黄冰糖 6克
- 盐 适量
- 热水 约1000毫升
步骤
1. 选择一块肥瘦相间的五花肉，洗净切成稍微大一些的方块状。
2. 将切好的肉块直接冷水下锅，大火煮至沸腾后用勺子撇去表面浮沫。
3. 然后捞出放到厨房纸上吸干表面水分，这样可以避免在烹饪过程中崩溅。
5. 锅中不用加食用油，把五花肉放进去用小火煎至表面呈焦黄色。
6. 接着放入冰糖翻炒融化，再放葱段、姜片、八角和香叶炒出香味。
8. 倒入提前烧好的热水没过五花肉，盖上锅盖大火烧至沸腾后改小火炖煮40-50分钟。
9. 放入梅干菜翻炒均匀继续焖炖15-20分钟。
10. 待肉质软烂、汤汁减少后按照个人口味调入盐，改大火翻炒收汁，撒少许葱花点缀即可。
11. 一道美味下饭的梅干菜烧肉就做好了！
12. 大口吃肉才过瘾呀！
小贴士
- 五花肉用小火把油脂煸炒出去，这样吃起来就不觉得油腻了。炖肉最好用密封性好的铁锅，耗时短还能锁住食材的水分，口感更好一些。
菜谱创建于:2020年12月09日 08:37
