梅干菜烧肉
这次用到了我做腊汁肉的方法，结合了下，没想到不用油炸，还能保证软糯口感，一举两得。因为不用油，颜色可能并没有过油的透亮，但大大降低了油脂，这样对我这个减肥人士，那也是极好的。
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食材
- 五花肉 500g
- 梅干菜 60g
- 八角（辅料） 2个
- 花椒（辅料） 10颗
- 陈皮（辅料） 2块
- 桂皮（辅料） 2g
- 香叶（辅料） 3片
- 茴香籽（辅料） 2g
- 生抽（辅料） 15ml
- 老抽（辅料） 10ml
- 黄酒（辅料） 20ml
- 盐（辅料） 4g
- 冰糖（辅料） 15g
步骤
1. 泡梅干菜，我买的这个味道真的很浓郁，好喜欢，特别香
2. 五花肉冷水入锅煮开，外表变色再煮个三四成熟捞出来备用
3. 切成方块
4. 泡好的梅干菜切成小段。 我只用了前面泡出来的一半
5. 配齐各种香料，辣椒可以忽略，花椒不要多了。装进小袋子里。可以切两片姜进去哦。如果不好配可以买人家现成的卤料包
6. 梅干菜垫在锅底
7. 肉块放在梅干菜上，然后加入开水，没过肉块
8. 加入料酒生抽老抽白糖和各种香料。香料我没袋子装就直接放进去了……后期比较麻烦，大家这一点最好不要学我，经验之谈，大火煮开
9. 开锅后，转小火可以盖着盖子开煮了，火大水会干的，煮40分钟左右汤汁渐渐收干。味道淡适量加入盐，然后即可出锅
10. 咬一口，肉入口即化，但是不会烂哦。因为没有放油，前面又过了水，梅干菜又吸取油脂，完全不肥腻
小贴士
- 料最好用盒子或者纱布袋子单独包起来，不然出锅以后还要挑出来很麻烦，这是我的经验啊
- 梅干菜如果你用的是有咸味的一定要冲泡点味道，我用的是梅干菜干不咸的所以才放盐的
- 烧开以后一定小火，就能变的软而不烂哦，别把水烧干了哈
- 锅最好用砂锅或者厚点的窄口铁炖锅，不会粘锅口感更好
菜谱创建于:2016年01月26日 14:46
