鸡肉炖土豆
一道普通的家常菜，但是也是一款特别偷米饭的菜，每次吃鸡肉炖土豆，就得多蒸一碗饭。
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食材
- 鸡肉 1000克
- 土豆 2个
- 料酒 20克
- 生抽 20克
- 老抽 10克
- 盐 5克
- 冰糖 20克
- 八角 1个
- 香叶 2片
- 大葱 半根
- 生姜 3片
- 草果 1个
步骤
1. 鸡肉清洗干净，剁成大块
2. 半锅凉水
3. 放入切块的鸡肉
4. 加入10克料酒
5. 5节葱段
6. 开大火煮沸后煮1分钟
7. 捞出焯水的鸡肉
8. 用凉水清洗干净
9. 起锅烧油
10. 放入冰糖，用小火慢慢炒
11. 炒至冰糖溶化变色冒大泡
12. 倒入鸡块
13. 快速翻炒均匀
14. 倒入10克料酒翻炒均匀
16. 放入生抽20克
17. 老抽10克翻炒均匀
18. 加入开水末过鸡肉煮沸
19. 加入盐5克调味
20. 土豆去皮
21. 切成块，冲洗一边去淀粉
22. 鸡肉焖煮10分钟后开锅，改大火
23. 放入土豆
24. 大火煮沸后
25. 改小火焖煮5分钟，关火后再焖5分钟开锅即可食用
26. 成品图
小贴士
- 1、肉鸡很容易熟，最多20分钟，如果用老母鸡，最少要慢炖40分钟以上。
- 2、土豆煮5分钟焖5分钟刚刚好。
- 3、最后汤汁太多可以大火收汁，汤汁多了浇米饭也好吃。
- 4、冰糖可以用白糖代替。
菜谱创建于:2020年12月17日 15:45
