尖椒皮蛋
这道凉拌菜，适合节假日餐桌上的风味小菜，佐酒、配饭两相宜。一个小窍门，轻轻松松把皮蛋分成小块，来看看吧！
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食材
- 皮蛋 二个
- 尖椒 二个
- 红辣椒 一个
- 白糖 五克
- 米醋 十毫升
- 低盐原汁酱油 十毫升
- 芝麻油 五毫升
步骤
1. 尖椒洗净后加盐浸泡十分钟，再次搓洗，冲水
2. 皮蛋去壳，冲洗干净碎皮末
3. 我分割皮蛋干净又利落的小窍门就是它，一根白线
4. 线的一端用牙齿咬住，另一端轻轻在皮蛋的中部滑压下去，再转动皮蛋的方向，再重复一次，皮蛋就很轻松的分成四瓣
5. 将分割好的皮蛋码放入一个有深度的汤盘中
6. 尖椒去掉头尾，再去掉辣椒籽
7. 切小长条
8. 尖椒切成小碎丁
9. 白糖提鲜增香
10. 米醋可以有效中和皮蛋的涩感
11. 加入低盐原汁酱油提鲜入味
12. 加入芝麻油提香
13. 将拌匀的煎饺，连着汤汁一起浇在皮蛋上
14. 皮蛋入口酸甜咸鲜，微辣，尖椒清脆爽口，米醋有效去除皮蛋的涩感，餐桌上很受欢迎的一道小凉菜哦
15. 再上一张美图
小贴士
- 白糖、米醋可以有效提鲜去除皮蛋的涩感，采用低盐原汁酱油，口感鲜甜可口，酱香浓郁，辣椒随个人喜好酌情添减
菜谱创建于:2020年12月28日 10:35
