秋葵炒鸡蛋
每次从老家回来还会顺便带一些农村家养的鸡下的土鸡蛋，我们也叫“笨鸡蛋”。这鸡蛋虽然营养价值和养殖蛋相差无几，但在色泽和口感上绝对是要略胜一筹的，所以就用这香香的土鸡蛋搭配秋葵做个快手小炒，简单几步就上桌，营养丰富、爽滑鲜嫩，是男女老少都适宜，上桌比大鱼大肉还受欢迎呢！
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食材
- 秋葵 8根左右
- 鸡蛋 2个
- 红辣椒 30克
- 盐 适量
- 料酒 几滴
- 香油 少许
- 蚝油 1汤匙
- 食用油 适量
步骤
2. 锅中烧开水，加入一茶匙食用油和少许盐，再放入秋葵焯烫约一、两分钟至颜色变深捞出。
3. 将焯烫好的秋葵切掉根部的蒂，切成小斜段。红辣椒切斜片，能吃辣的可以换成红尖椒或小米椒。
5. 锅中倒入适量食用油烧热，倒入鸡蛋液煎至定，再翻炒成块状盛出备用。
6. 锅中再倒适量食用油烧热，将秋葵段和红辣椒放入锅中改大火快速翻炒约一分钟。
7. 调入一汤匙蚝油翻炒均匀。
8. 将炒好的鸡蛋倒入锅中与秋葵混合翻炒均匀，出锅前淋入几滴香油，也可以省略这一步，看个人口味啦！
9. 一道简单快手、营养丰富的秋葵炒鸡蛋就做好了！
10. 比大鱼大肉还抢手哟！
小贴士
- 焯烫秋葵时根部的蒂不要切掉，否则会有黏液流出。加少许的食用油和盐可以保持秋葵色泽不发黄，口感也能脆嫩鲜美。炒秋葵时无需放盐，以免过咸。秋葵经过了焯水，炒制时间不必太长。
菜谱创建于:2020年12月28日 10:45
