蒜香鸡腿
香辣入味的香菇焖鸡腿，香菇鲜嫩可口，鸡腿软烂入味，吃上一口就欲罢不能！快来试试！
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食材
- 鸡腿 8个
- 香菇 9个
- 老抽 2勺
- 料酒 2勺
- 葱姜蒜 适量
- 盐 半勺
步骤
2. 香菇加盐清洗一下。
3. 鸡腿正反两面各划两下。
4. 香菇切成片状。
5. 鸡腿冷水下锅点火开始焯水（冷水下锅焯水会把血水和浮沫焯出来，热水下锅只会把鸡腿表皮烫熟，把血水都留在鸡肉里，所以比较推荐冷水下锅！）加料酒去腥。
6. 加上姜片少许。
7. 焯水的同时把沫子撇掉。
8. 焯水过后的鸡腿用清水把表面浮沫清洗干净，并且把鸡腿控干水分或者用厨房纸巾擦干。
9. 锅稍微热加少许的食用油（锅温度太高容易发糊）加入冰糖开中小火炒糖色。
10. 中小火慢慢熬至冰糖融化，加入鸡腿快速翻炒上色，加蒜泥炒香。
11. 加老抽2勺。
12. 加蚝油2勺快速将调味料翻炒均匀。
13. 加入切好的香菇片翻炒几下。
14. 此时加入开水没过鸡腿。
15. 开大火炖煮10-15分钟左右。
16. 炖煮的汤汁浓稠，加盐与鸡精调味，再焖五分钟左右，撒上香葱就可以关火。
17. 光看色泽就很诱惑人。
小贴士
- 1、炒糖色一定要用小颗粒的冰糖，切记不要用大块的冰糖，我这里用的是冰糖碎，冰糖颜色最浅，而且还有点清香味。 2、肉类焯水一般提议冷水下锅，因为更容易把血水和浮沫焯出来。
菜谱创建于:2021年01月04日 22:55
