黑胡椒玉米脆皮肠
真材实料,干净卫生,劲道Q弹,香味独特。
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食材
- 前槽肉 500g
- 熟玉米粒 100g
- 盐 10g
- 糖 10g
- 生抽 6g
- 玉米淀粉 25g
- 黑胡椒粉 4g
- 生姜水 50ml
步骤
![黑胡椒玉米脆皮肠,主料:二八肥瘦的前槽肉、熟的玉米粒。](https://pic.ecook.cn/web/265393552.jpg!wd780)
1. 主料:二八肥瘦的前槽肉、熟的玉米粒。
![黑胡椒玉米脆皮肠,肠衣提前用葱姜水泡15分钟去腥,反复冲洗干净。](https://pic.ecook.cn/web/265393624.jpg!wd780)
2. 肠衣提前用葱姜水泡15分钟去腥,反复冲洗干净。
![黑胡椒玉米脆皮肠,猪肉切小块绞肉机搅碎。](https://pic.ecook.cn/web/265393554.jpg!wd780)
3. 猪肉切小块绞肉机搅碎。
![黑胡椒玉米脆皮肠,加盐入味,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>提鲜。](https://pic.ecook.cn/web/265393555.jpg!wd780)
4. 加盐入味,加糖提鲜。
![黑胡椒玉米脆皮肠,加<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 134340'>黑胡椒粉</a>增加香味。](https://pic.ecook.cn/web/265393556.jpg!wd780)
6. 加黑胡椒粉增加香味。
![黑胡椒玉米脆皮肠,一个方向搅拌均匀。](https://pic.ecook.cn/web/265393596.jpg!wd780)
7. 一个方向搅拌均匀。
![黑胡椒玉米脆皮肠,放入玉米粒,少量多次加入提前泡好的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 137030'>生姜水</a>去腥。](https://pic.ecook.cn/web/265393602.jpg!wd780)
8. 放入玉米粒,少量多次加入提前泡好的生姜水去腥。
![黑胡椒玉米脆皮肠,一个方向搅拌上劲,使水份完全被肉吸收,继续搅拌使肉馅起筋,成品口感会更劲道,感觉很费力了就可以了。](https://pic.ecook.cn/web/265393601.jpg!wd780)
9. 一个方向搅拌上劲,使水份完全被肉吸收,继续搅拌使肉馅起筋,成品口感会更劲道,感觉很费力了就可以了。
![黑胡椒玉米脆皮肠,肉馅装入灌肠器里。](https://pic.ecook.cn/web/265393603.jpg!wd780)
10. 肉馅装入灌肠器里。
![黑胡椒玉米脆皮肠,肠衣套在灌肠口上,顶部打个结,慢慢挤出肉馅。](https://pic.ecook.cn/web/265393641.jpg!wd780)
11. 肠衣套在灌肠口上,顶部打个结,慢慢挤出肉馅。
![黑胡椒玉米脆皮肠,肉馅罐8分满,全部罐好。](https://pic.ecook.cn/web/265393642.jpg!wd780)
12. 肉馅罐8分满,全部罐好。
![黑胡椒玉米脆皮肠,棉线结成小段,放到上下通风的地方风干一晚。](https://pic.ecook.cn/web/265393668.jpg!wd780)
13. 棉线结成小段,放到上下通风的地方风干一晚。
![黑胡椒玉米脆皮肠,牙签在扎几个小眼,更好的排气,冷水下锅肉肠和水一起升温。](https://pic.ecook.cn/web/265393978.jpg!wd780)
14. 牙签在扎几个小眼,更好的排气,冷水下锅肉肠和水一起升温。
![黑胡椒玉米脆皮肠,文火煮开撇去浮沫,改小火煮30分钟。](https://pic.ecook.cn/web/265394003.jpg!wd780)
15. 文火煮开撇去浮沫,改小火煮30分钟。
![黑胡椒玉米脆皮肠,平底锅倒入适量油,放入玉米肠,表面刷薄油。](https://pic.ecook.cn/web/265394312.jpg!wd780)
16. 平底锅倒入适量油,放入玉米肠,表面刷薄油。
![黑胡椒玉米脆皮肠,中小火煎至表金黄。](https://pic.ecook.cn/web/265394313.jpg!wd780)
17. 中小火煎至表金黄。
![黑胡椒玉米脆皮肠,真材实料,口感Q弹。](https://pic.ecook.cn/web/265394420.jpg!wd780)
18. 真材实料,口感Q弹。
小贴士
- ①一定要搅拌上劲,口感才会Q弹。
- ②1斤做了14小根,可以多做点,煮好冰箱冷冻保存,吃的时候平底锅煎一下。
菜谱创建于:2021年02月22日 19:48