肉丸粉丝汤
你可以当它是道汤，也是一道主食，清爽中带着淡淡的清香扑鼻而来。
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食材
- 春菜 100克
- 瘦肉末 150g
- 马蹄 80克
- 香菜 1棵
- 姜 4片
- 盐 适量
- 油 适量
- 葱 适量
- 粉丝 一卷
步骤
1. 肉馅再剁它几刀
2. 葱花
3. 马蹄切碎
4. 腌肉酱料 有生抽，糖，胡椒粉，料酒，淀粉
5. 肉馅打入腌料，搅拌上劲
6. 加入葱花与马蹄
7. 霍霍均匀
8. 取一小撮与乒乓球大小的分量，左右手交替抛，把肉馅里的空气打出
9. 粉丝
10. 浸泡热水，20分钟
11. 剪小段
12. 春菜洗净备用
13. 葱段爆香
14. 下自来水，有条件下高汤
15. 煮开后加入粉丝
16. 调为中小火，将肉丸子一颗一颗放入锅中
17. 持续半沸腾状态养熟
18. 养熟的肉丸子会浮起来，加入盐，胡椒粉调味即可
19. 碗中放春菜，热汤冲入，正好熟
小贴士
- 肉丸子经过一番考验，打出空气后，口感更Q弹。温水养出来的肉丸子，汁水饱满，不易变柴。加了马蹄解腻，又有爽口。
菜谱创建于:2021年03月06日 13:20
