三丁肉丸粉丝汤

1. 食材 焖饭剩的土豆，胡萝卜，加点扇贝丁，肉末，粉丝。说到这里，感谢一下亲爱的妈妈，扇贝丁和粉丝是过年回来的时候妈妈准备的，从老家带回来的。

2. 粉丝先泡水，煮的时候易煮易熟 我用的是细的龙口粉丝。这里说一句，粉丝可以被别的粉或者面替换。处理方法有点不同而已。 如果用别的粉或者面处理，就需要把面或者粉煮熟放大碗备用，汤煮好倒进去。最好家里有两个灶头，可以同步操作。

3. 处理肉末 加小半个鸡蛋清，少许葱花，一点点姜蓉一勺淀粉，一小搓盐拌匀。剩下的鸡蛋可以打散备用

4. 胡萝卜切丁，土豆切丁 当然，也可以换其他的自己爱吃的蔬菜丁，比如冬瓜丁，青菜丁，等，煮的时候注意煮的火候就行了。食材准备完毕就可以起锅了

5. 锅烧热，放少许油，放姜片爆香。 放大片姜便于不吃姜的人吃的时候可以取出

6. 放胡萝卜炒至油变黄。胡萝卜是喜油的食材，所以最好煮的时候先用油炒一下。原因大家都知道，我不啰嗦。

7. 放土豆，炒至边缘半透明。这个过程不懂掌握火候就全程小火

8. 加水，水量根据自己喜好，想多喝点汤可以多放点水，不想喝那么多可以少放点，参考我这里，没过食材一指深即可

9. 水开以后放粉丝，放一勺盐调味儿，可以根据自己口味，先少放点。尝一下咸淡，再补味儿。用面代替粉的则省略这一步。

10. 然后就可以挤肉丸进去锅里了。肉馅抓手里，用虎口位置挤出

11. 用勺子辅助，将挤出的肉丸放入锅中。 这个过程需要两手操作，我自己做自己拍，所以只能分两张图给大家看了。

12. 挤完最后一颗肉丸就可以放扇贝丁和鸡蛋进去了。扇贝丁易熟，看到鸡蛋定型就可以关火出锅了，不然扇贝丁老了就容易变硬。 没有鲜扇贝丁可以用海米，干虾仁或者干贝代替，只是食材处理上稍微有点区别。实在没有或者不爱这个味道可以不加。

13. 出锅，撒葱花香菜提味儿，不爱的不加。这个菜扇贝提鲜，肉丸增香，汤头鲜甜。