三丁肉丸粉丝汤

三丁肉丸粉丝汤

这是一款做起来比较随意的汤,只要是能够搭配合理的食材,都可以这样做。这种做法特别适合用来处理冰箱里边角料的食材。一人食,给小孩配饭吃也都是可以的。汤,菜,主食都有,算是比较快手方便的菜了。 我的这个组合是前一天焖饭剩了胡萝卜土豆和肉末,加了点其他配菜,就有了这个菜。 做菜其实很随意的,有什么用什么,根据食材的脾气去收拾他们,收拾对了,好吃了,就行了。 我分享做法,大家可以参考。

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食材

  • 肉末 小半碗
  • 土豆 半个
  • 胡萝卜 半根
  • 扇贝丁 小半碗
  • 适量
  • 适量,我这里用了一小勺,自己做的时候根据口味调整。
  • 鸡蛋 一个

步骤

三丁肉丸粉丝汤,食材
焖饭剩的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 23'>土豆</a>,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>,加点扇贝丁,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 442'>肉末</a>,粉丝。说到这里,感谢一下亲爱的妈妈,扇贝丁和粉丝是过年回来的时候妈妈准备的,从老家带回来的。

1. 食材 焖饭剩的土豆胡萝卜,加点扇贝丁,肉末,粉丝。说到这里,感谢一下亲爱的妈妈,扇贝丁和粉丝是过年回来的时候妈妈准备的,从老家带回来的。

三丁肉丸粉丝汤,粉丝先泡水,煮的时候易煮易熟
我用的是细的龙口粉丝。这里说一句,粉丝可以被别的粉或者面替换。处理方法有点不同而已。
如果用别的粉或者面处理,就需要把面或者粉煮熟放大碗备用,汤煮好倒进去。最好家里有两个灶头,可以同步操作。

2. 粉丝先泡水,煮的时候易煮易熟 我用的是细的龙口粉丝。这里说一句,粉丝可以被别的粉或者面替换。处理方法有点不同而已。 如果用别的粉或者面处理,就需要把面或者粉煮熟放大碗备用,汤煮好倒进去。最好家里有两个灶头,可以同步操作。

三丁肉丸粉丝汤,处理肉末
加小半个<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>清,少许<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>花,一点点姜蓉一勺淀粉,一小搓盐拌匀。剩下的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>可以打散备用

3. 处理肉末 加小半个鸡蛋清,少许花,一点点姜蓉一勺淀粉,一小搓盐拌匀。剩下的鸡蛋可以打散备用

三丁肉丸粉丝汤,胡萝卜切丁,土豆切丁
当然,也可以换其他的自己爱吃的蔬菜丁,比如冬瓜丁,青菜丁,等,煮的时候注意煮的火候就行了。食材准备完毕就可以起锅了

4. 胡萝卜切丁,土豆切丁 当然,也可以换其他的自己爱吃的蔬菜丁,比如冬瓜丁,青菜丁,等,煮的时候注意煮的火候就行了。食材准备完毕就可以起锅了

三丁肉丸粉丝汤,锅烧热,放少许油,放姜片爆香。
放大片姜便于不吃姜的人吃的时候可以取出

5. 锅烧热,放少许油,放姜片爆香。 放大片姜便于不吃姜的人吃的时候可以取出

三丁肉丸粉丝汤,放胡萝卜炒至油变黄。胡萝卜是喜油的食材,所以最好煮的时候先用油炒一下。原因大家都知道,我不啰嗦。

6. 放胡萝卜炒至油变黄。胡萝卜是喜油的食材,所以最好煮的时候先用油炒一下。原因大家都知道,我不啰嗦。

三丁肉丸粉丝汤,放土豆,炒至边缘半透明。这个过程不懂掌握火候就全程小火

7. 放土豆,炒至边缘半透明。这个过程不懂掌握火候就全程小火

三丁肉丸粉丝汤,加水,水量根据自己喜好,想多喝点汤可以多放点水,不想喝那么多可以少放点,参考我这里,没过食材一指深即可

8. 加水,水量根据自己喜好,想多喝点汤可以多放点水,不想喝那么多可以少放点,参考我这里,没过食材一指深即可

三丁肉丸粉丝汤,水开以后放粉丝,放一勺盐调味儿,可以根据自己口味,先少放点。尝一下咸淡,再补味儿。用面代替粉的则省略这一步。

9. 水开以后放粉丝,放一勺盐调味儿,可以根据自己口味,先少放点。尝一下咸淡,再补味儿。用面代替粉的则省略这一步。

三丁肉丸粉丝汤,然后就可以挤肉丸进去锅里了。肉馅抓手里,用虎口位置挤出

10. 然后就可以挤肉丸进去锅里了。肉馅抓手里,用虎口位置挤出

三丁肉丸粉丝汤,用勺子辅助,将挤出的肉丸放入锅中。
这个过程需要两手操作,我自己做自己拍,所以只能分两张图给大家看了。

11. 用勺子辅助,将挤出的肉丸放入锅中。 这个过程需要两手操作,我自己做自己拍,所以只能分两张图给大家看了。

三丁肉丸粉丝汤,挤完最后一颗肉丸就可以放扇贝丁和鸡蛋进去了。扇贝丁易熟,看到鸡蛋定型就可以关火出锅了,不然扇贝丁老了就容易变硬。
没有鲜扇贝丁可以用海米,干虾仁或者干贝代替,只是食材处理上稍微有点区别。实在没有或者不爱这个味道可以不加。

12. 挤完最后一颗肉丸就可以放扇贝丁和鸡蛋进去了。扇贝丁易熟,看到鸡蛋定型就可以关火出锅了,不然扇贝丁老了就容易变硬。 没有鲜扇贝丁可以用海米,干虾仁或者干贝代替,只是食材处理上稍微有点区别。实在没有或者不爱这个味道可以不加。

三丁肉丸粉丝汤,出锅,撒葱花香菜提味儿,不爱的不加。这个菜扇贝提鲜,肉丸增香,汤头鲜甜。

13. 出锅,撒葱花香菜提味儿,不爱的不加。这个菜扇贝提鲜,肉丸增香,汤头鲜甜。

小贴士

  1. 注意食材的搭配和正确处理还有放入食材的先后顺序,如果简单的煮开水,一锅炖,没这么好吃的。
菜谱创建于:2017年07月20日 15:02

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