肉末鸡蛋羹

肉末鸡蛋羹

肉馅加了洋葱与蘑菇,熬出的肉酱再与鸡蛋羹搭配,丰富的层次感十足,顺滑口感,浓浓的蛋香

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食材

  • 土鸡蛋 3个
  • 肉馅 50克
  • 半勺
  • 生抽 少许
  • 料酒 少许
  • 黑胡椒碎 少许
  • 凉开水 适量
  • 洋葱 一颗
  • 蘑菇 半斤
  • 豌豆 少许

步骤

肉末鸡蛋羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5353'>肉馅</a>

1. 肉馅

肉末鸡蛋羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2914'>蘑菇</a>切片

2. 蘑菇切片

肉末鸡蛋羹,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 29'>洋葱</a>洗净切丁

3. 洋葱洗净切丁

肉末鸡蛋羹,炒香肉馅,洋葱与蘑菇,加入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>,黑胡椒碎,糖,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>,高汤,大火煮开,小火收汁

4. 炒香肉馅,洋葱与蘑菇,加入生抽,黑胡椒碎,糖,料酒,高汤,大火煮开,小火收汁

肉末鸡蛋羹,煮好可装入容器里备用

5. 煮好可装入容器里备用

肉末鸡蛋羹,挖一大勺蘑菇肉酱

6. 挖一大勺蘑菇肉酱

肉末鸡蛋羹,三个鸡蛋

7. 三个鸡蛋

肉末鸡蛋羹,装饰用<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 148'>豌豆</a>

8. 装饰用豌豆

肉末鸡蛋羹,鸡蛋与水为1比1.2调匀

9. 鸡蛋与水为1比1.2调匀

肉末鸡蛋羹,蛋液倒入筛网

10. 蛋液倒入筛网

肉末鸡蛋羹,过滤出丝般的柔润

11. 过滤出丝般的柔润

肉末鸡蛋羹,这就是蛋带,加进去会影响口感,所以要滤掉

12. 这就是蛋带,加进去会影响口感,所以要滤掉

肉末鸡蛋羹,盖上保鲜膜,戳几个洞

13. 盖上保鲜膜,戳几个洞

肉末鸡蛋羹,上锅蒸8分钟左右

14. 上锅蒸8分钟左右

肉末鸡蛋羹,开盖,加入蘑菇肉馅

15. 开盖,加入蘑菇肉馅

肉末鸡蛋羹,来几个豌豆,盖上盖子,继续蒸2~3分钟即可

16. 来几个豌豆,盖上盖子,继续蒸2~3分钟即可

肉末鸡蛋羹,开盖

17. 开盖

肉末鸡蛋羹,滑嫩到会抖肩

18. 滑嫩到会抖肩

小贴士

  1. 肉馅炒香再加入蛋羹会比单纯只用肉馅来得浓郁,数量不必多,香气十足,又不腻。蛋羹的浓稠度来至水与蛋液的比例。
菜谱创建于:2021年03月09日 14:18

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