家常炒肉片

家常炒肉片

平时大葱都是作为配料出现的,那今天就用大葱搭配猪肉来个简单快手的家常炒肉片,这道菜讲究大火快炒,一气呵成,猪肉嫩滑、大葱脆香,就可以完美出锅了!

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食材

  • 大葱 280克
  • 猪肉 300克
  • 胡椒粉 0.3克
  • 0.5克
  • 料酒 15克
  • 玉米淀粉 3克
  • 食用油 适量
  • 调味汁:
  • 生抽 15克
  • 老抽 5克
  • 陈醋 5克
  • 蚝油 5克
  • 2克
  • 1克
  • 玉米淀粉 2克
  • 清水 40克

步骤

家常炒肉片,准备两根<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 138'>大葱</a>,葱叶摘掉只留葱白部分。<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 414'>猪肉</a>可以选择梅花肉或者里脊位置。

1. 准备两根大葱,葱叶摘掉只留葱白部分。猪肉可以选择梅花肉或者里脊位置。

家常炒肉片,将猪肉切成薄厚适中的片状,可以将猪肉放进冷冻室冻至稍微定型再切片,这样更容易一些。

2. 将猪肉切成薄厚适中的片状,可以将猪肉放进冷冻室冻至稍微定型再切片,这样更容易一些。

家常炒肉片,将切好的肉片放入大碗中,调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>、盐、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'><a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 512'>玉米淀粉</a></a>。

3. 将切好的肉片放入大碗中,调入胡椒粉、盐、料酒玉米淀粉

家常炒肉片,用手抓拌均匀后放置一旁,腌制10-15分钟。这一步骤可以使炒好的肉片口感嫩滑,而且更加入味。

4. 用手抓拌均匀后放置一旁,腌制10-15分钟。这一步骤可以使炒好的肉片口感嫩滑,而且更加入味。

家常炒肉片,大葱洗净后随意地切成滚刀块,块大一些也没关系,大葱经过炒制会变软,体积也就跟着缩小了。

5. 大葱洗净后随意地切成滚刀块,块大一些也没关系,大葱经过炒制会变软,体积也就跟着缩小了。

家常炒肉片,取一个小碗调入<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 788'>生抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 762'>老抽</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 721'>蚝油</a>、<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10588'>糖</a>、盐、玉米淀粉和清水,搅拌均匀成调味汁。

6. 取一个小碗调入生抽老抽蚝油、盐、玉米淀粉和清水,搅拌均匀成调味汁。

家常炒肉片,锅中倒适量食用油烧热,将腌制好的肉片倒进锅中炒至发白断生状态。

7. 锅中倒适量食用油烧热,将腌制好的肉片倒进锅中炒至发白断生状态。

家常炒肉片,接着把大葱块放进去,大火混合翻炒约三十秒左右。

8. 接着把大葱块放进去,大火混合翻炒约三十秒左右。

家常炒肉片,然后把调味汁淋入锅中,继续用大火快速翻炒均匀关火即可。

9. 然后把调味汁淋入锅中,继续用大火快速翻炒均匀关火即可。

家常炒肉片,一道简单快手、美味营养的家常炒肉片就做好了,记得米饭要多煮一些哟!

10. 一道简单快手、美味营养的家常炒肉片就做好了,记得米饭要多煮一些哟!

家常炒肉片,记得米饭要多煮一些哟!

11. 记得米饭要多煮一些哟!

小贴士

  1. 要提前把所有准备工作做好,大葱不要炒太久,软塌塌的吃起来口感不好。调味汁可以按照个人口味调配,建议加入少许的醋和糖,会使整个菜品口味提升。
菜谱创建于:2021年05月07日 18:59

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