韭菜豆腐➕韭菜烧老豆腐
昨天朋友送了我一块农家老豆腐，豆香味很浓郁，今天给自己做个韭菜豆腐，豆腐先煎后烧，外焦里嫩，咸鲜入味，搭配鲜嫩的韭菜，营养好吃下饭。感兴趣的小可爱们一起来看看吧😄
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食材
- 老豆腐 一块
- 韭菜 200g
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 蒜 三瓣
- 干辣椒 两个
- 牛肉酱 一汤匙
- 鸡蛋 两个
- 生粉 适量
- 食用油 适量
- 生抽 一汤匙
- 老抽 半汤匙
- 蚝油 半汤匙
- 料酒 一汤匙
- 白糖 半茶匙
- 太太乐鸡汁 半茶匙
- 清水 适量
- 食盐 少许
步骤
2. 还需要鸡蛋两个
3. 豆腐清洗切块，方块三角都可以
4. 鸡蛋打散
5. 还需要适量淀粉
6. 豆腐拍淀粉裹蛋液，下锅煎
7. 中小火煎到一面金黄，翻面继续煎，
8. 煎到两面金黄外皮起硬壳沥油盛出
9. 煎豆腐时准备配菜：小葱择好洗净，姜搓洗干净，干辣椒洗净，蒜剥皮
10. 小葱切末，姜蒜切片，干辣椒去籽切段
11. 韭菜择好洗净
12. 韭菜切段
13. 准备调味汁，一汤匙生抽
14. 半汤匙老抽
15. 半汤匙蚝油
16. 一汤匙料酒
17. 半茶匙太太乐鸡汁
18. 半茶匙白糖
19. 加入四汤匙清水，搅拌均匀
20. 尝下咸淡，根据自己口味添加少许盐，搅拌均匀
21. 全部食材准备好
22. 热锅冷油，中小火煸香姜蒜片
23. 下干辣椒葱末，小火煸香
24. 加入一汤匙牛肉酱，小火煸香
25. 加入煎好的豆腐
26. 淋入调味汁煮开
27. 加盖小火炖煮五分钟
28. 最后加入韭菜段，翻炒断生即可出锅
29. 成品
30. 成品
31. 成品
小贴士
- 老豆腐是高蛋白，低脂肪绿色食品。其原材料大豆中含有丰富的蛋白质，含有多种人体必须的氨基酸，可以提高人体的免疫力;防止血管硬化，因黄豆中的软磷脂可除掉附在血管壁上的胆固醇，预防心血管疾病，保护心脏。豆中的软磷脂还具有防止肝脏内寄存过多脂肪的作用，从而有效防治因肥胖引起的脂肪肝.降糖、降脂豆中含有一种抑制胰酶的物质，对糖尿病有治疗作用，豆异黄酮是一种结构雨雌激素相似，具有雌激素活性的植物性雌激素；能够减轻女性更年期综合症病状，延迟女性细胞衰老，使皮肤保持弹性养颜，减少骨丢失，促进骨生成；降血脂。老豆腐是利用大豆蛋白制成的高级营养食品，人体可对其吸收率可达92-98% ，老豆腐除含蛋白质外，还可为人体生理活动提供营养
菜谱创建于:2021年05月09日 23:07
