鱼香茄子盖饭
茄子味甘，性凉！清热解毒，活血及利尿消肿的作用
190 菜谱
112 粉丝
15 关注
食材
- 紫长茄子 2根
- 猪肉末 50克
- 米饭 1碗
- 青椒和小米辣 各2个
- 黄瓜 半条
- 腌肉的调料 ，
- 料酒 5克
- 淀粉 5克
- 腌茄子的盐 2克
- 拌茄子的淀粉 10克
- 鱼香汁的调料 ，
- 葱花，姜末 适量
- 生抽 10克
- 料酒 10克
- 淀粉 5克
- 清水 50克
- 冰糖 5克
- 醋 10克
- 糊椒粉 2克
- 味精 2克
- 葱姜蒜 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 备好食材
2. 准备一碗米饭
3. 肉末中加料酒和淀粉抓匀，腌制备用。
4. 备好葱姜蒜
5. 茄子洗净切条，加盐腌制10分钟
6. 备好辣椒
7. 腌制好的茄子挤干水
8. 加淀粉拌匀
9. 淀粉中加入清水及所有的调料
10. 起锅烧油至八成热
11. 倒入茄子炸定型
12. 加入青椒！炸至茄子金黄色
13. 捞出滤油
14. 米饭倒入盘中
15. 起锅放少许油，放入肉末炒香
16. 加入豆瓣酱炒出红油
17. 加入葱姜蒜炒香
18. 加入茄子.青椒和鱼香汁
19. 翻炒均匀
20. 出锅倒在米饭上面即可
21. 成品图
小贴士
- 肉末最好用五花肉，有肥有瘦，鲜香味美。
菜谱创建于:2021年05月30日 20:39
