蔬菜肉饼

蔬菜肉饼

总是想,饼饼要如何才能不那么单调呢?看到这个鸡肉豆腐饼的做法,忍不住就动了心。鸡胸肉从来没什么人爱吃,做成饼,或许就不那么柴了。而且,饼饼也更营养。。。。 然而,动起手来,却是疑虑重重。50克面粉,虽然不多,却也不算少,竟然没有成为饼饼的黏合剂,而只是在表面裹上一层?原来这个饼饼并不是面粉的饼饼?就裹一层吧,看看会是个什么味道。而鸡蛋,没有明确用量的鸡蛋,也竟然只是作为外表面的一层蛋衣?好奇怪的饼饼。那盐,居然也不是加入饼饼里,而是放入蛋液中?只在外皮有那么一点盐味,估计是不能被接受的,还是把这盐放在饼饼里比较好。可以再添点儿胡椒粉,鸡肉饼,加点胡椒大概味道会更不错吧? 胡萝卜切碎末,尽可能地碎,虽然颗粒的胡萝卜会让饼饼口感更丰富,但那得要吃它的人喜欢才行。其实,如果把它擦成茸,大概就不会有这样的担心了,但就懒了那么一下下。当鸡肉豆腐胡萝卜混合在一起,会不会有点干?煎后是不是会柴呢?抓了手指头大小的一坨放入微波炉叮熟,尝尝,果然,这口感估计没人愿意吃。加一点蛋液大概会好一点吧,还真是,吃起来就没那么粗粗干干,而开始向嫩滑的方向去了。却不能加太多,否则就不好成型了。 应该说,煎好的饼饼看起来还是很不错。吃起来也还行,胡萝卜一粒粒的,估计老同志不会喜欢。面粉剩下许多,那个方子是不是真的有误啊,面粉原本是加到饼饼里的?

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食材

  • 鸡脯肉 75克
  • 老豆腐 50克
  • 胡萝卜 50克
  • 2根
  • 面粉 50克
  • 鸡蛋 1个
  • 1/2小勺
  • 胡椒粉 适量

步骤

蔬菜肉饼,用料:<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 5885'>鸡脯肉</a>75克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 4986'>老豆腐</a>50克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 25'>胡萝卜</a>50克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3250'>葱</a>2根,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 519'>面粉</a>50克,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 9'>鸡蛋</a>1个,盐1/2小勺,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 720'>胡椒粉</a>适量

1. 用料:鸡脯肉75克,老豆腐50克,胡萝卜50克,2根,面粉50克,鸡蛋1个,盐1/2小勺,胡椒粉适量

蔬菜肉饼,鸡肉剁成泥,葱洗净切葱花,胡萝卜切成碎末,备用。

2. 鸡肉剁成泥,葱洗净切葱花,胡萝卜切成碎末,备用。

蔬菜肉饼,豆腐洗净,放入大碗,捣成泥。

3. 豆腐洗净,放入大碗,捣成泥。

蔬菜肉饼,加入胡萝卜,葱花,

4. 加入胡萝卜,葱花,

蔬菜肉饼,拌匀。

5. 拌匀。

蔬菜肉饼,加入鸡肉,拌匀。

6. 加入鸡肉,拌匀。

蔬菜肉饼,加入盐,胡椒粉,

7. 加入盐,胡椒粉,

蔬菜肉饼,拌匀。

8. 拌匀。

蔬菜肉饼,加入30克蛋液,

9. 加入30克蛋液,

蔬菜肉饼,拌匀。

10. 拌匀。

蔬菜肉饼,分成5等分,裹满面粉,

11. 分成5等分,裹满面粉,

蔬菜肉饼,拍成饼状,备用。

12. 拍成饼状,备用。

蔬菜肉饼,锅烧热,厚刷一层油,

13. 锅烧热,厚刷一层油,

蔬菜肉饼,将鸡肉饼裹一层蛋液,

14. 将鸡肉饼裹一层蛋液,

蔬菜肉饼,放入锅中,小火煎烙。

15. 放入锅中,小火煎烙。

蔬菜肉饼,两面金黄,熄火,

16. 两面金黄,熄火,

蔬菜肉饼,出锅,趁热食用。

17. 出锅,趁热食用。

小贴士

  1. 鸡肉尽量剁细,口感会比较好。
  2. 不加蛋液整形会比较方便,但加入蛋液口感较好。
  3. 煎烙时火不宜太大,以防外焦内生。
菜谱创建于:2021年06月08日 10:09

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