糖醋脆皮鱼
鱼皮酥脆，鱼肉软嫩，酸酸甜甜开胃
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食材
- 鲈鱼 一条
- 面粉 一勺
- 淀粉 适量
- 胡椒粉 适量
- 蕃茄酱 适量
- 生抽 少许
- 糖 适量
- 葱姜蒜 适量
- 醋 少许
- 鸡蛋 一个
- 玉米淀粉 一勺
步骤
1. 考虑家人不爱淡水鱼，下重本买了鲈鱼
2. 鱼挺大只，先切下鱼头，新鲜的鱼，眼睛明亮有神
3. 鱼身划开鱼肚，清洗干净
4. 在左右两侧鱼身切L花刀
5. 单边切好的样子
6. 两边都切好了
8. 加入鸡蛋，油，水
9. 调好的脆皮浆
11. 腌半小时好入味
12. 鱼肉涂满酥脆浆
13. 葱花，蒜姜末
14. 家中油量有限，鱼入锅后先淋热油好定型，再整鱼下油锅炸至金黄色及酥脆
15. 鱼头，鱼身都炸好也沥油
16. 锅中下番茄酱及葱蒜姜末炒香
17. 加入糖，醋，勾个薄芡
18. 淋入鱼身
19. 酱汁不宜太多，会影响鱼皮的酥脆
小贴士
- 酥脆浆可按上面的比例，也可买现成的，打好的面浆一定要冰镇半个小时。鱼肉挂浆，尤其是片开的鱼肉，一定要涂滿，才会酥脆可口。
菜谱创建于:2021年06月18日 14:39
