豆腐蛋花汤➕杂菌豆腐蛋花汤
云南的小姐妹寄了一大袋杂菌给阿晨，里面各种菌菇都有，闻着就很香。今天买了一块绢豆腐，泡了一把杂菌，做个杂菌豆腐蛋花汤，清淡鲜美，健康好味，感兴趣的小可爱，一起来看看吧😄
767 菜谱
3005 粉丝
733 关注
食材
- 云南杂菌 一小把
- 食盐 适量
- 食用油 适量
- 谷物鸡蛋 一个
- 绢豆腐 一盒
- 白糖 半茶匙
- 料酒 半汤匙
- 小葱 一根
- 姜 一小块
- 太太乐鸡汁 一茶匙
- 香菜 一颗
步骤
1. 朋友送的云南杂菌，随手抓一小把，冲洗一下，清水泡发20分钟
3. 泡发好的杂菌清洗干净，大块的可以切小段
4. 小葱洗净葱白葱叶分别切末，姜切丝，香菜切碎，绢豆腐去包装切小块。我很喜欢用绢豆腐做汤，非常滑嫩也没有豆腥味
5. 汤锅热锅冷油，下姜丝葱白小火煸香
6. 加入杂菌，中小火炒干水分
7. 淋半汤匙料酒，煸炒去腥
8. 加入适量开水
9. 加入绢豆腐，煮开
10. 调味：半茶匙白糖增鲜，中和菌菇的少许苦涩味
11. 一茶匙太太乐鸡汁，增鲜调味
12. 再根据自己口味，添加少许食盐，这里先添加食盐，是为了在炖煮时让豆腐充分入味。以免汤汁味道正好，但豆腐味道寡淡
13. 加盖，小火炖煮5分钟
14. 开盖，转中火，均匀淋入蛋液，略等待三秒，搅拌蛋花浮起
15. 最后加入葱末香菜，即可上桌享用。
16. 这道豆腐蛋花汤，做法简单，豆腐细嫩，汤汁鲜美，清淡美味。喜欢的小可爱一起来试试吧😄
小贴士
- 豆腐为补益清热养生食品，常食可补中益气、清热润燥、生津止渴、清洁肠胃。更适于热性体质、口臭口渴、肠胃不清、热病后调养者食用。现代医学证实，豆腐除有增加营养、帮助消化、增进食欲的功能外，对齿、骨骼的生长发育也颇为有益，豆腐味甘性凉，有益气和中、生津润燥、清热解毒的功效。不过豆腐虽好，多吃也有弊，过量也会危害健康。比如，引起消化不良，豆腐含有丰富的蛋白质，一次食用过多不仅阻碍人体对铁的吸收，而且容易出现腹胀、腹泻等症状。尤其是患有痛风的人食用豆腐，会提高痛风的发作：豆腐含嘌呤较多，嘌呤代谢失常的痛风病人和血尿酸浓度增高的患者多食易导致痛风发作，特别是痛风病患者要少食
菜谱创建于:2021年07月04日 23:31
