油泼鱼

油泼鱼

今天买了一条新鲜的鳊鱼，老样子，做法还是清蒸，但是可以摆一个漂亮的造型，我叫它孔雀开屏。

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食材

  • 大蒜 3瓣
  • 小葱 4根
  • 料酒 2勺
  • 生姜 1块
  • 红辣椒 1个
  • 蒸鱼豉油 3勺
  • 青辣椒 1个
  • 食盐 适量
  • 鳊鱼 1条

步骤

油泼鱼,一块<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2800'>生姜</a>切片

1. 一块生姜切片

油泼鱼,三瓣<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>切碎

2. 三瓣大蒜切碎

油泼鱼,切点<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>

3. 切点小葱

油泼鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 10089'>青辣椒</a>切圈圈

4. 青辣椒切圈圈

油泼鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 86663'>红辣椒</a>切圈圈

5. 红辣椒切圈圈

油泼鱼,洋葱切碎

6. 洋葱切碎

油泼鱼,香菜切碎

7. 香菜切碎

油泼鱼,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 390'>鳊鱼</a>去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 718'>料酒</a>和适量食盐腌制去鱼腥味。

8. 鳊鱼去除内脏鳞片清洗干净，加入葱姜蒜，料酒和适量食盐腌制去鱼腥味。

油泼鱼,腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。切好的鳊鱼摆盘，

9. 腌好的鳊鱼切断头尾，中间部分每隔一厘米左右切一刀，注意不要切断。切好的鳊鱼摆盘，

油泼鱼,蒸好的鳊鱼上淋入适量的<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 864'>蒸鱼豉油</a>，再烧一点热油浇在上面即可。

10. 蒸好的鳊鱼上淋入适量的蒸鱼豉油，再烧一点热油浇在上面即可。

小贴士

  1. 切鳊鱼时注意从背部开刀，肚子上软的部分用来连接，不能切断。鱼也不要蒸太久，这样可以保持肉质的鲜嫩感。
菜谱创建于:2021年07月17日 21:30
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