麻婆豆腐恋上白鲳鱼
当酱香四溢的麻婆豆腐与细嫩白鲳鱼肉 ，在口腔中碰撞出香而不辣的味道，什么都好，就是费了一些米饭。
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食材
- 豆腐 1块
- 青葱 1根
- 辣椒酱 半匙
- 豆瓣酱 1勺
- 白鲳鱼 4只
- 生抽 1匙
- 姜 适量
- 蒜头 3个
- 香菜、红彩椒 适量
- 盐 少许
- 米醋 半匙
步骤
1. 白鲳鱼洗净，去内脏
2. 鲳鱼表面划两刀，好看又易入味，来点料酒
3. 胡椒粉，盐也是不可少的腌料，大约腌10分钟
4. 豆腐，不限老与嫩，自己喜欢就行
5. 香菜，红椒洗净
6. 葱姜蒜，辛香料好兄弟
7. 豆腐切小丁
8. 豆腐下水锅中煮一下，水中加入生抽，先给豆腐＂上一课＂有底味。
9. 葱姜蒜下锅爆香
10. 来勺豆瓣酱（这种是纯豆瓣香，不辣）
11. 来点辣椒酱（甜辣口)
12. 加入糖，胡椒粉
13. 米醋也是必不可少
14. 加一杯水，加入豆腐丁，大火煮开，小火收汁
15. 加入葱花，香菜，红椒，就是麻婆豆腐
16. 白鲳鱼拍点干淀粉，不易煎破皮，煎好更酥脆
17. 煎至两面金黄色
18. 煎好的白鲳鱼放入成品盘，中间加入麻婆豆腐，就完成了，记得多配些米饭
小贴士
- 这道菜里面的豆腐数量不宜多，它是酱料一员，別抢了鲳鱼的风头，哈哈。白鲳鱼，大只会贵些，实惠的会偏小，无妨，新鲜就是王道，上桌后一人一只也很豪爽。
菜谱创建于:2021年09月13日 11:53
