番茄里脊
番茄与番茄沙司做出的里脊就是不一样，番茄做出的果香与果酸更自然，里脊酥脆拌着番茄糊太解腻了。
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食材
- 里脊肉 一块
- 香菜 少许
- 酥脆粉 适量
- 淀粉 适量
- 生抽 一勺
- 料酒 一勺
- 番茄 一颗
- 糖 3勺
- 醋 两勺
- 清水 三勺
- 植物油 适量
步骤
1. 里脊肉
2. 番茄（最好是自然熟的）
3. 老规矩，里脊肉冻2个小时，有点硬，下刀沒阻力，切成0．1公分薄片
4. 冻过的好处，切好还是很整齐，冲水洗干净
5. 沥干水分
6. 再用厨房纸巾拭干
8. 里脊肉与腌料抓腌一下
9. 洒上干淀粉抓匀，静置10分钟
10. 调个油炸糊，酥脆粉50克，水10克，油10克，拌匀，静置5分钟
11. 里脊肉片加入面糊，拨散，尽量让每一个肉片都能挂上。
12. 油锅七成热，下里脊肉片，每片要张开，才能均匀受热与酥脆
13. 炸至两面金黄
14. 捞出控油
15. 番茄剁细
16. 下锅炒，必须加一些油，才能炒出番茄的茄红素
17. 做为酱汁，要有点耐心炒成番茄糊，起锅前，可以加入醋与白糖调整酸甜度。
18. 成品盘中可以准备些芥兰菜梗（必须氽烫过）铺底，放上里脊里肉，淋上番茄糊
19. 光看就会令人流口水，快快尝尝
小贴士
- 番茄选择自然熟，口感绵软，炒酱浓稠。酥炸粉拌匀静置，有利面糊更加滑顺不结块。
菜谱创建于:2021年10月19日 10:58
