红焖牛肉煲
红焖牛肉煲绝对是一款下饭硬菜，特别是浓郁的汤汁，不管是拌米饭还是面条都是特别入味。
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食材
- 牛腩 2斤
- 白糖 30克
- 大葱 3节+3节
- 生姜 4片+4片
- 料酒 20ml
- 干辣椒 4根
- 八角 2个
- 桂皮 1节
- 香叶 2片
- 油 适量
- 生抽 20克
- 盐 适量
- 豆瓣酱 2大勺
- 草果 1个
步骤
1. 牛腩清洗干净
2. 冷水入锅，加入葱段，姜片，料酒
3. 大火煮沸，打入浮沫
4. 捞出牛腩稍微放凉
5. 牛腩切块
6. 准备辣椒。葱段，姜片
7. 起锅烧油，倒入白糖，小火慢炒
8. 炒至白糖融化，起沫子的状态
9. 放入辣椒，葱段，姜片爆出香味
10. 倒入牛腩块
11. 翻炒均匀上色
12. 加入2大勺豆瓣酱
13. 再加入生抽
14. 翻炒均匀
15. 放入没过牛腩的肉汤
16. 移入砂锅
18. 沸锅后，转小火慢炖1小时
19. 汤汁太多容易溢锅的话，架根筷子降温
20. 临出锅前加入适量的盐调味即可
21. 成品图
小贴士
- 焯牛腩的汤汁不要浪费，最后焖煮牛腩的时候加进入。如果是吃牛肉面，就多加点汤汁，如果吃米饭，最后可以大火收一下汤汁。
菜谱创建于:2021年11月16日 16:53
