酱烧海龙虾
海龙虾是鳌虾跟淡水小龙虾做法差不多，海鳌虾有奶香味可以刺身，有孩子还是算了。因为有孩子就没用郫县豆瓣酱做辣的，用的海天黄豆酱，黄豆酱豆味比较大就加了些海鲜酱调味。
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食材
- 葱 一根
- 姜 七片
- 蒜 一头
- 花椒 小把
- 大料 三颗
- 料酒，盐 一勺
- 糖 微量
- 黄豆酱，海鲜酱 各一勺
- 耗油，酱油，老抽 适量
步骤
1. 海龙虾洗净，
2. 籽是蓝绿色，日料里常有鳌虾，国产，新西兰，挪威，虾钳区别大点。国产就比较细。红，粉红间断。
4. 下一下花椒油
5. 捞出花椒，葱姜蒜下锅
6. 加入虾翻炒
7. 不太习惯拍照，忘了就，虾翻炒一会，加黄豆酱，海鲜酱各一勺，酱油，耗油，老抽适量，一半八角，加一小勺糖，适量盐调味，加水烧15分钟。
8. 因为个头不一样，把大的多煮了一会。
9. 出锅
10. 奶香味十足
小贴士
- 海龙虾有一股奶香味，可能因为壳比较硬，感觉酱烧对原本味道影响不大。鳌虾新鲜不新鲜可以看头，如果变黑就不太新鲜。
菜谱创建于:2021年11月21日 13:32
