茄子焖面

茄子焖面

朋友要带着孩子来家里玩,电话里点名要吃焖面,没问题,安排!茄子焖面满足大人小孩的胃。

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食材

  • 茄子 2根
  • 西红柿 1个
  • 生面条 350克
  • 猪肉糜 250克
  • 小葱 3根
  • 鲜姜 4片
  • 青椒 2个
  • 大蒜 1头
  • 蚝油、生抽、老抽、清水、玉米淀粉 适量
  • 八角粉、花椒粉、姜粉 少许
  • 白糖、盐 适量
  • 食用油 适量

步骤

茄子焖面,所有用到的食材都在这里了;

1. 所有用到的食材都在这里了;

茄子焖面,首先腌制<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 34310'>猪肉糜</a>,撒少许八角粉;

2. 首先腌制猪肉糜,撒少许八角粉;

茄子焖面,少许花椒粉;

3. 少许花椒粉;

茄子焖面,再撒一点姜粉;

4. 再撒一点姜粉;

茄子焖面,倒入一点蚝油;

5. 倒入一点蚝油;

茄子焖面,一白瓷勺的生抽;

6. 一白瓷勺的生抽;

茄子焖面,加少许白糖;

7. 加少许白糖;

茄子焖面,加一丢丢盐;

8. 加一丢丢盐;

茄子焖面,搅匀后倒少许食用油,锁住水份;

9. 搅匀后倒少许食用油,锁住水份;

茄子焖面,最后加一小勺玉米淀粉拌匀备用;

10. 最后加一小勺玉米淀粉拌匀备用;

茄子焖面,处理其他食材,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 61'>青椒</a>切段;

11. 处理其他食材,青椒切段;

茄子焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 3551'>西红柿</a>切块;

12. 西红柿切块;

茄子焖面,姜切片;

13. 姜切片;

茄子焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 157'>小葱</a>切成葱花;

14. 小葱切成葱花;

茄子焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 2794'>大蒜</a>用压蒜器压成蒜末;

15. 大蒜用压蒜器压成蒜末;

茄子焖面,把以上食材一次码在碗里;

16. 把以上食材一次码在碗里;

茄子焖面,加一丢丢花椒粉;

17. 加一丢丢花椒粉;

茄子焖面,再撒少许姜粉;

18. 再撒少许姜粉;

茄子焖面,放一点白糖;

19. 放一点白糖;

茄子焖面,加一小勺盐;

20. 加一小勺盐;

茄子焖面,倒两白瓷勺生抽,最好再加点老抽调色;

21. 倒两白瓷勺生抽,最好再加点老抽调色;

茄子焖面,油烧热后,油泼调料粉和葱蒜,泼出香味儿;

22. 油烧热后,油泼调料粉和葱蒜,泼出香味儿;

茄子焖面,加开水;

23. 加开水;

茄子焖面,开水没过食材即可,放置备用;

24. 开水没过食材即可,放置备用;

茄子焖面,<a style='color:red;display:inline-block;' href='/shicai/ 58'>茄子</a>切成条;

25. 茄子切成条;

茄子焖面,把茄条放入微波炉,高火加热10分钟;

26. 把茄条放入微波炉,高火加热10分钟;

茄子焖面,起锅烧油,放入微过的茄子;

27. 起锅烧油,放入微过的茄子;

茄子焖面,翻炒至茄子变软变色,盛出备用;

28. 翻炒至茄子变软变色,盛出备用;

茄子焖面,锅内再倒入一点底油,放入姜片煎出香味儿;

29. 锅内再倒入一点底油,放入姜片煎出香味儿;

茄子焖面,再放入蒜末煸炒;

30. 再放入蒜末煸炒;

茄子焖面,煸出蒜香味儿后,放入葱花翻炒;

31. 煸出蒜香味儿后,放入葱花翻炒;

茄子焖面,放入腌制好的猪肉糜;

32. 放入腌制好的猪肉糜;

茄子焖面,炒至猪肉糜变成白色,倒入适量生抽和老抽;

33. 炒至猪肉糜变成白色,倒入适量生抽和老抽;

茄子焖面,加入炒过的茄子;

34. 加入炒过的茄子;

茄子焖面,加适量的盐调味;

35. 加适量的盐调味;

茄子焖面,加适量的生抽;

36. 加适量的生抽;

茄子焖面,加老抽上色;

37. 加老抽上色;

茄子焖面,加清水没过茄子;

38. 加清水没过茄子;

茄子焖面,炖煮到水位线到茄子以下;

39. 炖煮到水位线到茄子以下;

茄子焖面,把面条均匀码放在茄子上;

40. 把面条均匀码放在茄子上;

茄子焖面,盖上锅盖,中小火焖制;

41. 盖上锅盖,中小火焖制;

茄子焖面,蒸煮到几乎没有汤汁,面条半熟;

42. 蒸煮到几乎没有汤汁,面条半熟;

茄子焖面,均匀倒入刚才调好的青椒西红柿油水汤汁,用筷子挑散面条,以免粘连,倒完之后,盖上锅盖,继续蒸煮至汤汁收干,一定要注意火候,不要糊锅;

43. 均匀倒入刚才调好的青椒西红柿油水汤汁,用筷子挑散面条,以免粘连,倒完之后,盖上锅盖,继续蒸煮至汤汁收干,一定要注意火候,不要糊锅;

茄子焖面,汤汁收干,拌匀面条和肉糜茄子,焖面完成,边拌边流口水,巨香无比;

44. 汤汁收干,拌匀面条和肉糜茄子,焖面完成,边拌边流口水,巨香无比;

茄子焖面,看这色泽,再加上扑鼻的香气,吃一口就沦陷的美味,快做给家人和朋友尝尝吧!

45. 看这色泽,再加上扑鼻的香气,吃一口就沦陷的美味,快做给家人和朋友尝尝吧!

菜谱创建于:2020年08月02日 07:45

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