茄子焖面
朋友要带着孩子来家里玩,电话里点名要吃焖面,没问题,安排!茄子焖面满足大人小孩的胃。
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食材
- 茄子 2根
- 西红柿 1个
- 生面条 350克
- 猪肉糜 250克
- 小葱 3根
- 鲜姜 4片
- 青椒 2个
- 大蒜 1头
- 蚝油、生抽、老抽、清水、玉米淀粉 适量
- 八角粉、花椒粉、姜粉 少许
- 白糖、盐 适量
- 食用油 适量
步骤
1. 所有用到的食材都在这里了;
2. 首先腌制猪肉糜,撒少许八角粉;
3. 少许花椒粉;
4. 再撒一点姜粉;
5. 倒入一点蚝油;
6. 一白瓷勺的生抽;
7. 加少许白糖;
8. 加一丢丢盐;
9. 搅匀后倒少许食用油,锁住水份;
10. 最后加一小勺玉米淀粉拌匀备用;
11. 处理其他食材,青椒切段;
12. 西红柿切块;
13. 姜切片;
14. 小葱切成葱花;
15. 大蒜用压蒜器压成蒜末;
16. 把以上食材一次码在碗里;
17. 加一丢丢花椒粉;
18. 再撒少许姜粉;
19. 放一点白糖;
20. 加一小勺盐;
21. 倒两白瓷勺生抽,最好再加点老抽调色;
22. 油烧热后,油泼调料粉和葱蒜,泼出香味儿;
23. 加开水;
24. 开水没过食材即可,放置备用;
25. 茄子切成条;
26. 把茄条放入微波炉,高火加热10分钟;
27. 起锅烧油,放入微过的茄子;
28. 翻炒至茄子变软变色,盛出备用;
29. 锅内再倒入一点底油,放入姜片煎出香味儿;
30. 再放入蒜末煸炒;
31. 煸出蒜香味儿后,放入葱花翻炒;
32. 放入腌制好的猪肉糜;
33. 炒至猪肉糜变成白色,倒入适量生抽和老抽;
34. 加入炒过的茄子;
35. 加适量的盐调味;
36. 加适量的生抽;
37. 加老抽上色;
38. 加清水没过茄子;
39. 炖煮到水位线到茄子以下;
40. 把面条均匀码放在茄子上;
41. 盖上锅盖,中小火焖制;
42. 蒸煮到几乎没有汤汁,面条半熟;
43. 均匀倒入刚才调好的青椒西红柿油水汤汁,用筷子挑散面条,以免粘连,倒完之后,盖上锅盖,继续蒸煮至汤汁收干,一定要注意火候,不要糊锅;
44. 汤汁收干,拌匀面条和肉糜茄子,焖面完成,边拌边流口水,巨香无比;
45. 看这色泽,再加上扑鼻的香气,吃一口就沦陷的美味,快做给家人和朋友尝尝吧!