姜葱冬菇蒸滑鸡
鸡肉要滑嫩入味，就是要两道给料，再用地瓜粉包裹，蒸出来准没错，味道与茶餐厅不分上下。
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食材
- 鸡 半只
- 干香菇 30克
- 姜 10克
- 新鲜香菇 4朵
- 葱 1根
- 蚝油 1勺
- 生抽 2勺
- 鸡精 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 胡萝卜 适量
- 料酒 1匙
- 地瓜粉 1勺
步骤
1. 干香菇
3. 干香菇洗净泡发
4. 姜切末
5. 干香菇切丝，胡萝卜切小片，葱切段
6. 鸡肉剁小块
7. 冲洗干净沥干
8. 用纸巾拭干表面水分
9. 新鲜香菇切片
11. 加入姜末拌匀成腌料（可增加去腥效果）
12. 腌料倒入鸡肉中，抓腌后腌制半小时
13. 取出鸡肉加入地瓜粉拌匀，腌料酱汁留用
14. 加入干香菇及胡萝卜
15. 倒入蒸盘中
16. 加入腌料剩余酱汁
17. 上锅蒸
18. 大约半小时左右
19. 开盖，加入新鲜香菇，继续再蒸10分钟
20. 开盖，取出
21. 撒上葱花，淋上热油
22. 每块鸡肉都顺滑，两种香菇添加丰富口感
小贴士
- 想要鸡肉顺滑，一定要用地瓜粉，不要地瓜淀粉，后者顺滑与粘着都不够。干香菇耐蒸，与鸡肉一起蒸出香味，最后再结合新鲜香菇，才能保持弹牙口感。
菜谱创建于:2021年12月23日 14:56
