武汉版糍粑鱼
糍粑鱼是武汉人都喜欢吃的一道菜。以麻、辣、鲜为特点。一般我都是在外面点餐吃，自己不会做，也觉得挺麻烦的。今天突然特别想吃，想到上次在川菜馆里吃的那个味道，口水都要流出来了。想想最近做菜比以前好多了，决定自己试试看。没想到得到家人的一致好评哦！
3 菜谱
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食材
- 草鱼块 450克
- 大葱 1根
- 姜 1块
- 香葱 4根
- 花椒 适量
- 干辣椒 适量
- 盐 适量
- 料酒 适量
- 白糖 适量
- 麻油 适量
步骤
2. 腌制好后把鱼块取出来放在厨房纸上吸干水分（以免溅油），然后放在热油锅里炸。
3. 用小火炸（以免火太大炸胡了）至两面金黄捞出备用。
4. 锅底留少许热油.，将先前腌制鱼块的各种作料去掉水分，小火翻炒出香味（如果喜欢麻辣味浓一点的，可以再添加一些花椒和干辣椒）。
5. 加少许糖，适量生抽和20ml水（如果喜欢吃酥脆的请不要加水，上次川菜馆里就是没有加水的）。
6. 倒入炸好的鱼块翻炒均匀，盖上锅盖焖1分钟（根据水量确定时间，以水刚刚烧干为度）。
小贴士
- 1.麻辣度依据个人的喜好而定啊！我这次是为了照顾老爸和孩子的口味，没有加太多麻辣料进去。2.记得是要用小火炸鱼块，才会炸的金黄漂亮，火大了容易糊哦！3.炸之前要用厨房纸吸干水分，避免热油溅出伤人。先炸鱼肉的一面，再炸鱼皮的一面，鱼皮就不会噼里啪啦的瞎蹦油出来了，会安全一点。4.腌制鱼的那些作料不要丢了哦！最后可以重复使用的。
菜谱创建于:2016年05月24日 22:34
