红烧排骨
红烧排骨平时吃太美味，摆摆盘还有惊喜
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食材
- 排骨 500g
- 水、食用油 适量
- 冰糖 如图1
- 葱、姜 如图1
- 八角（大料） 2朵
- 小辣椒 1个
- 生抽酱油（喜欢深色用老抽） 2大汤勺
- 臭美的西兰花 素炒的1朵
- 臭美的腊肠 2片
步骤
1. 准备好如图的材料，姜切厚片、葱切段、小辣子切两半、八角（大料）、冰糖备用
2. 排骨焯水去血水，变色后捞出
3. 大火热锅加入食用油，油稍稍冒烟后改中火，加入冰糖，用铲子轻轻搅动，让冰糖融化
4. 等到油里的冰糖液体变成棕色（别火大了，可以颜色稍稍浅点，千万不要火大糊了），下淋干水的排骨快速翻炒
5. 改大火加姜片、葱段、八角、辣椒段翻炒，加酱油翻炒几下，加大碗水没过排骨，加盐（心里没底可以先少放点盐，后边再补）
6. 大火至汤翻滚出沫子，用勺子去掉沫子，（这个时候可以尝尝汤够不够咸）然后改中小火炖半小时至40分钟（乐意吃烂点的就多炖会，但是记得盖锅盖，不然汤蒸发太快容易糊锅）
7. 最后大火收汁，剩多少汤看你的爱好（你想后边再炖点白菜、土豆、粉条啥的就多留点。想一顿都吃了就把汤全收了）
8. 最最后，臭美的摆盘
小贴士
- 第一次做的话可以多放点水，省的糊了。
- 调料没有把握可以开始别放太多盐，等汤开锅去完了沫子以后，喝点汤尝尝味，不咸就再放点盐
菜谱创建于:2016年05月25日 01:04
