红烧牛肋骨
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食材
- 牛肋骨 适量
- 葱姜 适量
- 老抽 少许
- 生抽 适量
- 冰糖 少许
- 香叶 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
步骤
1. 将新鲜牛肋排清洗干净，放清水内浸泡半小时，沥水；取一口锅，加入适量的水，大火煮开，放入牛肋排；焯水后，洗干净，备用
2. 热锅,倒入适量油,放入姜块；烧至8成热后倒入牛肋排，翻炒1分钟左右,烹入料酒
4. 将香料放入无纺布袋中，加入热开水,没过牛仔骨
5. 大火烧开后开小火慢炖1个半小时，至肉酥烂；收汁后，撒少许鸡精及适量葱花拌匀，即可出锅
小贴士
- 没有无纺布袋的话，可以把香料直接撒在锅里煮
- 生抽很咸,颜色浅,用于入味，而老抽味道淡,用于上色；老抽不要放的太多，否则做好的牛肋骨酱色会很深，可以少放些
- 少许冰糖，会使做好的牛肋骨颜色更鲜亮；
- 最后收汁时,汤不要收的太干,带点汤汁的牛肋骨更美味
- 如果没有太多时间煮的话，可以直接放入高压锅，15分钟后熄火，取出倒入炒锅收汁即可，一样的酥烂美味
菜谱创建于:2013年06月29日 17:43
